1、主料:豬耳適量。2、調料:食鹽適量、葱適量、姜少許、蒜少許、花椒適量、料酒適量、老抽少許、白芝麻適量、白砂糖少許。3、豬耳朵清理乾淨後加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些。煮好之後切成條,備用。葱切段、姜蒜切片。4、鍋裏放油,爆香葱薑蒜、花椒。5、接着加入幹辣椒爆香。6、放切好的豬耳朵。7、放醬油、料酒(多一些)、白糖,拌炒上色。8、炒至收汁,出鍋前放入白芝麻即可。