1、土豆刨皮,切塊,年糕切片。2、大蒜剝皮,大葱洗淨斜切片,香菜洗淨,姜洗淨切片。3、雞爪剪去爪尖,一剁三。4、雞爪水汆過,去血水,撈出用清水沖洗乾淨。5、葱薑蒜下熱油鍋煸炒出香味。6、再倒入麻辣調料翻炒一分鐘。7、把雞爪和土豆一併倒入,翻炒三分鐘。8、加入適量的開水,大火開煮。9、大火煮開,小火蒙煮十五分鐘,然後加入年糕再煮兩分鐘。10、最後,放入香菜即可。