1、食材：泥鰍適量、葱適量、姜適量、幹辣椒適量、花椒適量、幹薄荷適量、蒜適量。2、準備好葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒和幹薄荷。3、把泥鰍倒入温水鍋中，蓋上蓋子，一分鐘後撈出，把粘液清洗乾淨。4、用剪刀把內臟劃開，清洗乾淨。5、起鍋燒油，放入泥鰍，中小火煎制，煎好撈出備用。6、鍋內下入小料，倒入泥鰍翻炒一分鐘，出鍋。
