1、食材：豬頭1個、鹽半勺、桂皮2個、香葉6個、白芷4個、良姜2個、丁香6個、小茴香1茶匙、草果1個、幹辣椒10個、冰糖20個、老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、生薑4片、葱段4個、花椒1茶匙、八角4個。
2、豬頭清洗乾淨，浸泡兩小時。
3、清洗乾淨放進鍋里加薑片和料酒煮開，去浮沫撈出再次清洗乾淨。
4、把焯過水的豬頭肉放進鍋里加薑片，葱段，大料包（八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 幹辣椒 白芷 草果）半勺鹽，半勺老抽，一勺生抽，二十個冰糖調味，大火半小時，小火一小時，燜一夜。
5、燜一夜的豬頭可以拿出來了。
6、給豬頭剔骨，然後擺盤就可以了，吃的話，涼拌紅燒都可以。
