1、主料:筍100克、胡蘿蔔(小) 一個、木耳2朵、蛋清一個。2、輔料:鹽兩茶匙、香醋兩茶匙、雞精兩茶匙、胡椒粉一茶匙、香油兩茶匙、澱粉一湯匙兑水攪勻。3、筍切細絲,開水焯三分鐘,撈出過涼。4、胡蘿蔔木耳切絲。5、水燒開放筍絲胡蘿蔔絲木耳絲,煮開,加鹽,雞精,香醋,胡椒粉。6、蛋白打散,大火淋到鍋裏,立刻關火,出鍋放香油。7、酸酸的,很可口。筍的脆嫩,木耳的滑嫩,雞蛋香嫩。