1、主料:羅氏蝦(青蝦)。2、輔料:韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻調料:鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水澱粉、食用油。3、製作方法:(1)將蝦洗淨用刀在蝦背上劃開,挑去蝦線洗淨,蘸上澱粉,香菇、紅辣椒洗淨切成條,韭黃洗淨切成段;(2)將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水澱粉調成汁待用;(3)坐鍋點火倒油,油熱放入蝦炸至變色撈出瀝乾油;(4)鍋內留餘油,油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒,加入調好的汁,再放入韭黃、鹽炒勻,淋入香油,撒上芝麻即可出鍋。特點味道鮮美,蝦肉鮮嫩。