脆皮魚的最正宗做法通常包括以下步驟：
1. 準備材料：一條新鮮的魚（如鱸魚或鱈魚）；麪粉、鹽和黑胡椒粉，用於調味；橄欖油或植物油用於煎魚。
2. 清潔和切割魚：將魚洗淨，並在魚皮上切上幾道刀口。這有助於使魚更容易煎熟時皮膚變得脆。
3. 調味：在魚兩面均勻地塗上鹽和黑胡椒粉，使其入味。
4. 醃製：將魚放入冰箱，醃製約15-30分鐘。這有助於提高魚肉的嫩度和味道。
5. 煎魚：取出醃製好的魚，並將其裹上適量的麪粉，使魚皮上均勻地覆蓋一層面粉。
6. 加熱鍋：在平底鍋中加熱橄欖油或植物油，確保底部均勻覆蓋一層油。
7. 煎魚皮：將魚放入熱鍋中，首先煎魚皮一面，待魚皮變得金黃酥脆。
8. 翻轉魚身：用鏟子輕輕翻轉魚，煎另一面直至變焦黃色。
9. 煮熟魚肉：煎好魚皮後，調小火繼續煎熟魚肉，直到魚肉變得酥爛。
10. 上桌：將煎好的脆皮魚撈出，放在盤子上，可以配上醬料、蔬菜或新鮮的檸檬作為裝飾。
這是一種常見的脆皮魚做法，但實際上不同地區和個人可能有略微不同的做法和調料。
