1、將牛上腦肉洗淨後放在菜板上。2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊。3、鍋中放入適量水，水沸騰後將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水4、牛肉焯好後洗淨，然後將牛肉放入高壓鍋中，再放入葱、姜、大蒜、黃酒和冰糖。5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻後放入鍋中。6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然後浸泡一段時間。7、然後啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟。8、煮熟後浸泡一段時間後撈出晾涼。9、涼後切片即可。
