1、玉米煮了變紅最好不要吃。2、玉米煮了變紅是因為放置時間過長,所含澱粉充分氧化分解而變成了紅色,此時的玉米已經不新鮮了,再食用可能會引起腸胃疾病,不利於人體健康。保存玉米要適當保留其外皮,及時篩除變質玉米。