1、皮蛋2個,火腿腸一根,雞蛋五個,食用油適量。2、準備皮蛋2個,切成4瓣備用。3、火腿腸一根,豎着切成四根備用。4、雞蛋五個,蛋黃蛋清分離備用。5、耐熱器一個,內壁塗油防粘。6、擺好皮蛋。7、擺好火腿腸。8、倒入蛋清。9、蓋上保鮮膜。10、放入燒開的蒸鍋中、大火蒸5分鐘、至蛋清凝固。11、蛋黃打散、均勻淋在蛋白上。12、蓋上保鮮膜、大火蒸15分鐘。13、切片即食。