酥皮的精选知识

1、材料：虾适量、色拉油适量、食盐适量、醋适量、白砂糖适量。2、把适量的醋、糖、盐，放锅里煮化调成汁备用。3、虾洗净，剪去须，中间割开，去除虾线。4、锅里加入多点油，油煮开后将虾倒下去炸，炸至变色后捞出然后复炸一次，这样...

1、在奶锅里倒入水、盐和切成小块的黄油。2、大火加热将锅里的水煮开，转小火。保持锅里水微微沸腾的条件下一次性倒入全部面粉。3、用硅胶刮刀快速搅拌，使面粉和水充分混合均匀，面粉被烫熟，成为烫面团。这时候可以关火了...

1、把低筋面粉、高筋面粉、白糖混合，加入融化的黄油，加水揉成光滑的面团放入冰箱冷藏20分钟。2、把黄油切成稍后的大片，放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的一大片。3、把擀成薄皮的黄油裁去边角，修整成一块长约18厘米，宽约13厘米...

1、面团：普通面粉300克，盐3克，温水170克，熟油10克2、油酥：普通面粉40克，熟油20克。3、馅料：香葱，盐，胡椒粉，熟油适量。4、300克普通面粉放入盆中，为了增加面的筋性加入3克盐，分次倒入170克温水，水温大约是五六十度，边倒边搅拌，再淋入...

1、称好黄油,室温软化2、面粉称好,加入40克黄油。3、用手捏碎。4、成小颗粒状,加入放了盐的凉水。5、搅拌均匀,和成团，揉匀。6、顶上用刀割开,放冰箱冷藏大约1小时。7、把黄油放入保鲜袋擀成方形,放入冰箱冷藏30分钟。...

1、主料：面粉、油、鸡蛋、温水，辅料：备用面粉、馅料。2、面皮原料的制作外皮：普通面粉100克，油30克，打散的鸡蛋液多半个，根据面团状态添加温水（少量多次），揉成均匀光滑的面团，保鲜膜裹起松弛10分钟。内皮：普通面粉100克，油45克，糅合...

1、水油皮原料：普通面粉300克，玉米油65ml或黄油90克，细砂糖60克，清水130ml（用水量要根据面粉的吃水量适当调节）。2、油酥原料：低粉180克，玉米油60ml，猪油25克（可用30ml玉米油代替）。3、做法：制作水油皮：（1）先把水油皮的所有原料混合...

1、烘烤过程中打开过烤箱门。由于泡芙是靠面粉受热膨胀的，如果中途打开烤箱门，面糊遇到冷空气，里面还残留水分就会缩小下陷，无法膨胀。2、烘烤温度过高。烘烤温度过高，会使泡芙受热过快，导致膨胀，膨胀后如果不降温定型，将烤箱...

1、牛奶500g，白砂糖50g。2、准备500g纯牛奶，加50g白砂糖。50g面粉。3、倒入锅里，小火加热，不断搅拌。熬制粘稠即可。4、倒入模具中，变凉后放入冰箱，冷冻30分钟。5、定型取出后，切成块状。6、120g面粉，20g淀粉，100g清水，搅拌成面...

1、材料：中筋面粉130g，低筋面粉120g，砂糖10g，白云豆豆沙馅儿（红豆沙、枣泥）适量，咸鸭蛋黄7个，酥油（黄油、猪油、色拉油）110g，牛奶65g。2、黄油室温软化，擦成屑，取50g加入拌好砂糖的中筋面粉，用手反复的揉搓。3、把面粉揉搓成面包屑...

1、制作酥皮，黄油提前软化，加入糖粉。放入低筋面粉。混合均匀。揉至球状。2、把酥皮面团放在两张油纸之间，擀平，放入冰箱备用。制作泡芙，将牛奶、黄油一起放入锅中。3、放入盐，细砂糖，用中火加热并稍稍搅拌，煮至沸腾后改小火...

1、把蛋挞皮和锡纸分离。2、把汤圆一个一个放入蛋挞皮中，再虎口收紧，把汤圆包紧。3、整理好蛋挞皮，包圆。4、把包好的汤圆再一个一个放入锡纸上，再刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。预热烤箱，上下火180度20分钟。5、最后将软糯香甜的...

1、材料准备2、黄油3、口蘑4、白兰地酒5、香叶7、低筋面粉8、高汤9、料理机10、汤泥11、淡奶油12、调味13、烤碗14、酥皮方法/步骤1香菇、口蘑切块。洋葱切块。其他材料准备好。2锅中放入一块黄油，中小火加热使之融化...

1、千层酥皮、巧克力、火腿肠、蛋黄。2、做法：准备一张酥皮，放上巧克力，切成斜条，左一片右一片左一片右一片这样压住。3、火腿肠刷一层蛋黄，方便黏住，每一层叠加可以刷蛋黄黏住。4、包裹住横着切也可以。表面再刷蛋液，180度2...

1、中筋面粉150g，融化的黄油20g，冷水80g，糖粉8g，软化的片状黄油125g。2、面粉150g，黄油融化20g，糖粉8g再加80g的水一起揉成面团，多揉一会，面团要光滑才行，然后放在保鲜袋中醒发20分钟。3、黄油切成片状，两片黄油擀在一起了，软化...

1、黄油44g，牛奶108g，细砂糖3g，低筋面粉65g，鸡蛋106g，盐1g，黄油40g，低筋面粉40g，糖粉28g，淡奶油200g，细砂糖15g。2、黄油软化后加入糖粉拌匀，筛入低粉混合成团。放在两张油纸中间擀成薄片，放入冰箱冷冻10分钟后取出，用圆形模具压出...

1、先将咸蛋黄放入预热了的焗炉焗6分钟，待凉后切半。2、再拌匀植物牛油及糖粉，再混合蛋浆，最后加入吉士粉及低筋粉搓匀，作为月饼酥皮。3、将莲蓉等分为12份，每份约30克，然后酿入半只咸蛋黄，搓成球状。再将酥皮等分为12份，每份...

1、食材：黄油57g、白糖48g、低筋面粉74g、红色食用色素1g、食盐1g、清水30ml、牛奶30ml、鸡蛋55g、淡奶油170g、草莓酱30g。2、30g黄油软化，加入38g白糖和38g低筋面粉，揉匀。3、加入红色食用色素，揉匀，擀成面片，放入冰箱中，...

1、40克黄油放室温下软化。2、将面粉、黄油、盐和细砂糖混合。3、准备125克的清水，将清水缓缓的加入到面粉中，然后揉成一个面团。然后保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷藏30分钟。4、180克裹入用的黄油提前从冰箱取出来解冻。...

1、将水油皮的中筋面粉和糖粉倒入搅拌器皿中，混合均匀；2、加入牛奶和猪油，搅拌至无干粉；3、水油皮用机器快速打至表面光滑柔软的面团，取出松弛备用4、将低筋面粉和猪油用浆状拌打器，慢速搅打均匀；5、快速打至可以手捏成面团...

1、酥皮牛角包的做法：用料：高筋面粉250克、牛奶125克、酵母3克、砂糖50克、鸡蛋1个、盐5克、黄油50克、包心片黄油125克。2、将125克黄油放入室温解冻后，装入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形，放入急冻室待用。将高粉、酵母、牛...

1、食材：黄油2汤匙、蒜2瓣、洋葱1个、菠菜140克、盐1茶匙、胡椒粉?1茶匙、奶油奶酪110克、面包屑40克、帕玛森芝士碎30克、新鲜莳萝?2汤匙、酥皮1片、三文鱼片1片、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、蛋1个。2、将烤箱预热至425°...

1、材料及用量：普通面粉腰果，糯米粉猪油，糖，鸡蛋液，水，核桃，白芝麻，黑芝麻2、和水面一块，油面一块，糯米粉、部分普通面粉、核桃丶白黑芝麻、腰果小火炒熟，凉透加白兰地捏成团即可。16个小团子。3、水面，油面各16个小剂子。水面包...

1、用料：中筋面粉150克、糖粉20克、温水54克、猪油54克、低筋面粉116克、猪油68克、紫薯粉20克、抹茶粉3克、芝焙果味粉3克。2、先做水油皮，把猪油加糖粉拌匀，分次加水拌匀加入过筛的中筋面粉揉成面团。3、面团要揉到出...

1、适量鸡翅，准备好香辣腌料，一袋裹粉，起酥油，一个鸡蛋，清水。2、香辣腌料与水按照1:1比例配置好，把鸡腿放在配置好腌料的水里面，用手揉大概15-20分钟。3、把鸡腿放在冰箱里冷藏3小时。4、想要酥脆,用地瓜粉一类的炸粉,不要...