口水鸡的精选知识

1、口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味...

1、口水鸡的做法：鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。...

1、鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。再关火焖熟，大约十五分钟左右。2、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。然后捞出放入冰水中泡冷。3、洗干净锅，加入少许油和花椒，...

1、口水鸡是凉菜。2、口水鸡是四川省的一道著名的传统菜肴，属于川菜系中的凉菜，这道菜的佐料十分丰富，在烹饪的时候，煮鸡的汤料十分讲究，需要恰到好处，这样才可以增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。制作口水鸡...

1、光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。2、烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。3、捞起光鸡过一...

1、主料：大鸡腿一个、黄瓜一根。2、辅料：辣椒一把、花椒一把、白芝麻少许、葱姜蒜适量、菜籽油一勺、料酒一勺、生抽一勺、白醋一勺、盐一茶匙、味精少许。3、做法：（1）主要材料集合。（2）鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可...

1、主料：小型三黄鸡1只（300g）。2、配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺。3、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；2．取一只干净的碗，放入麻辣酱。4、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成...

1、鸡腿4只，香葱3-4根，蒜9-10瓣，料酒2大勺，生抽2勺，陈醋3勺，糖1勺，花椒油1勺，盐少许，小红椒适量，辣椒油1勺，香油1勺。2、鸡腿放在凉水里，倒料酒也可以放姜片。3、大火，煮开之后改小火，8分钟。4、关火，盖盖子焖3分钟，立即倒入凉水里冷...

1、食材：鸡大腿2只、葱1段、八角4-5个、姜3-4片、蒜2-3瓣、生抽适量、红油适量、糖少许、盐少许、鸡精少许、香油少许、辣椒少许。2、准备好上述食材，并清洗干净。3、放入饭煲内加入没过食材。4、放入八角和姜片5、选择...

1、备好食材：土鸡，姜片，大葱段；土鸡用清水浸泡片刻，去除血水后，洗净。2、煮锅里加入适量清水，放入土鸡，2片姜片，大葱段，料酒，大火煮开后再用中火煮15分钟，然后关火焖10分钟。3、煮鸡肉的同时，可以先处理姜蒜：剩余的姜片同大蒜一起剁...

1、食材：小型三黄鸡1只（300g）、葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺。2、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻。3、取一只干净的碗，放入麻辣酱。4、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，...

1、主料：鸡边腿570g、黄瓜1根、八角1颗、姜4片、蒜2瓣、花椒1g、花生米35g、白芝麻3g、老干妈香辣酱10g、鸡精1g、白糖3g、生抽5g、料酒7g、油适量。2、蒜2瓣对半切好，姜4片，花椒，八角，白芝麻。3、锅中烧水，水沸后将鸡肉，姜...

1、主要材料：麻鸡1/4只。辅材：姜一块，小香葱二根，米酒一勺子，麻椒30粒，辣椒面一大勺，油适当，盐小量，糖小量，米醋一汤匙，生抽酱油2汤勺，老母鸡汤小半碗，大蒜瓣2粒，花生仁约20粒，白芝麻一勺子，香油一勺子。2、麻鸡洗干净放进凉水，生姜片，...

1、材料：鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油。2、鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火，煮10分钟关火焖5分钟。3、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂...

1、主料：嫩鸡一只。2、辅料：油35毫升、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许。3、鸡洗净。先备好煮鸡的调料，生姜片，小葱打结，黄酒。4、鸡冷水下锅下入葱...

1、准备杭椒一根。将杭椒切成小段备用。2、准备大蒜一瓣。将蒜瓣切成末备用。3、准备适量鸡汤，晾凉备用。4、将杭椒段蒜末倒入鸡汤里。放入其他所有的调味料，在小碗里面搅匀。5、将调料汁浇在煮好的鸡腿肉上面，然后撒上...

1、用料：鸡腿1只、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、花生碎2大勺、嫩芹菜少许、香菜2颗、料酒2勺、花椒适量、香葱2颗、八角1个、香叶2片、麻椒1把、白糖1勺、辣子红油2勺、干红辣椒3个、甜醋2.5勺、酱油1.5勺、香油少许、花生...

1、食材：鸡腿3只、蒜5瓣、葱2根、青花椒适量、小米辣2个。2、买回来的鸡腿肉放水里解冻泡一会，然后冷水下锅，锅内加姜片及料酒，水开后中火煮10分钟，然后关火焖6分钟，焖好过后把鸡腿放入冰水，自然放凉。3、调味汁：5瓣蒜末，2个小...

1、准备材料有：葱姜蒜,芝麻,花生米,辣椒粉,半只鸡。2、鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟。3、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透。洗干净锅，加入少许油和花椒，小火爆香...

1、主料：辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣2、调料：豆油300克3、做法步骤：1.葱切段，蒜拍裂。2.锅加豆油，烧热下入葱，蒜，大料，小火加热。3.至调料微焦，捞出调料，关火，晾1-2分钟，至5成热。4.将辣椒末放在不怕烫的容器内，将炸好的...

1、食材：鸡汤30ml、麻油5ml、辣椒面5克、杭椒1根、生抽10ml、糖3克、蒜1瓣、老抽5ml、水900ml。2、准备杭椒一根。3、将杭椒切成小段备用。4、准备大蒜一瓣。5、将蒜瓣切成末备用。6、准备适量鸡汤，晾凉备用。7、将杭椒...

1、主料：小型三黄鸡1只（300g）。配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺。2、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；3、取一只干净的碗，放入麻辣酱。4、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成...

口水鸡是一道以鸡肉为主要材料的川菜，以香辣鲜美而闻名。下面是口水鸡最正宗的做法：材料：鸡腿肉500克、花椒适量、干辣椒适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、麻油适量、蒜泥适量、芝麻适量...

1、做法：锅中清水放鸡胸肉、葱、蒜瓣，盖上锅盖将鸡胸肉煮熟，煮熟的鸡胸肉撕成丝，葱切葱花，蒜剁成蒜粒。2、花生米剁碎，花生酱用开水调开，花椒入锅小火炸得花椒油。调料汁：葱、蒜瓣、醋、生抽、芝麻油、盐、白糖、风味豆豉，倒入...

1、材料：鸡腿肉300克、花生脆100克、芝麻酱20克、辣椒油20克、黄瓜丝100克。2、鸡腿肉去掉骨头，冷水下锅，加入葱姜、料酒、八角、白芷和食盐，大火烧开，去掉浮沫转小火煮15分钟。3、将煮熟的鸡肉放出来，倒入冷水中，加入冰块泡...