软炸的精选知识

1、材料：葱姜，里脊肉片，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白胡椒粉，生粉，蛋糊。2、葱姜用热水泡几分钟成葱姜水。里脊肉片切1cm大厚片，两面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。然后改成1cm宽的肉条。加适量葱姜水，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白胡椒粉抓匀...

1、看肉的颜色，和软硬程度。猪里脊肉比较鲜嫩，在市场上可做烤串，或者大块腌制做为菜品，老少皆宜。2、如果是炸里脊，尽量切成薄片，如锅后两三分钟即可。若是块状入锅，那可以用筷子戳进肉里，如果较为轻松，那脊肉差不多熟了。里脊...

1、配方：长生果油+肉类+混合酱+任意一朵花。(PS：注意是概率产出，1/3左右，还有可能烹饪出黑暗料理和炭烤素串儿，)2、长生果油获得方法：研磨台研磨长生果获取。3、混合酱：红辣酱、青瓜酱、鲜果酱中的一种。4、食用效果：增加540...

1、将买回来的里脊肉洗净，去筋膜，放入冰箱冷冻1小时（目的是好切割成段）。2、接着用刀将肉切割成厚片，可用刀背轻拍肉，这样的肉质更嫩更入味。3、接着将厚片切割成长条，放置到盆中。4、生姜切成碎末，放入到肉盆中，倒入适量盐、...

软炸虾仁是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是软炸虾仁的做法：材料：-虾仁：250克-鸡蛋：1个-面粉：适量-盐：适量-黑胡椒粉：适量-淀粉：适量-食用油：适量步骤：1.准备虾仁，清洗干净后沥干水分，用厨房纸巾擦干。2.在一个碗里打入鸡蛋，加入少...

1、主料：虾仁20只、面粉80克、泡打粉4克、鸡蛋1个、食盐5克、椒盐适量、水30克。2、把虾去壳，除虾线。虾的背部抛开去虾线，这样滑虾仁的时候就会卷曲，变成虾球，不然不容易成球。3、面粉加鸡蛋和食盐先拌一下。4、然后加水...

1、主料：小里脊1条，2、辅料：鸡蛋1个、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量，3、小里脊洗净，沥干水分。4、切成手指宽的长条。5、切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。6、...

1、用料：大虾仁300g、鸡蛋1颗、生姜3片、玉米淀粉2勺、盐适量、料酒1勺、食用油150nl、面粉3勺、胡椒粉1克、米醋2勺、白糖1小勺、酱油1勺。2、做法：（1）准备好食材。（2）把大虾仁依次从背部剖开。生姜切片,香葱切段放入虾仁...

1、所需食材：虾仁，盐，淀粉，食用油，料酒，胡椒粉2、虾仁去除虾线，倒些料酒和胡椒粉腌一上去除腥味。3、取两个鸡蛋打散。4、加入淀粉和1克盐，搅拌成糊状，淀粉一点一点放，不要一次放太多。5、倒入1勺食用油搅拌匀。6、倒入腌好的虾...

1、原料：鲜蘑菇700克、淀粉150克、盐、五香粉各适量。2、鲜蘑菇洗净后撕成小条，再挤干蘑菇中的水分，用适量盐拌匀后腌制10分钟左右。3、把腌好的蘑菇再次挤干水分，倒入干淀粉和十三香拌匀，让每个蘑菇条上都均匀地沾满一层...

1、把蘑菇撕成条状，备用。锅里烧开水，放一勺盐，水开后把蘑菇焯熟（开水放盐可以杀死蘑菇细菌，也可以使蘑菇颜色更加清亮！）。2、水开焯一分钟捞出过凉水，用手把蘑菇水分挤干（这样炸的时候不容易溅油），备用！3、现在开始准备面糊，打一...

1、准备材料：虾仁400g、盐1/2小勺、料酒1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1.5大勺、面粉1.5大勺、食用油适量。2、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线。3、加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁抓匀，腌制5分钟；4、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉...

1、食材：猪里脊适量250g、鸡蛋一个60g、食用油适量500g、五香粉适量3g、料酒适量6g、食用盐适量4g、淀粉、面粉（1:1）适量100g。2、买猪里脊一条，沿长的方向分成10cm左右的段，再改成食指差不多粗的条，在里脊条中加入料酒、食...

1、材料：里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、葱姜、生抽、料酒、胡椒粉、花椒、盐。2、干锅小火慢炒花椒和盐。3、炒至变色出香。4、盛出压碎，椒盐就做好了，这种自制的要比买现成的更香更好吃。5、葱姜切片，加温水浸泡，葱姜水用来...

1、主料：石斑鱼。2、调料：葱、生粉、盐、料酒、胡椒粉、泰式甜辣酱或番茄酱。3、把石斑鱼片出鱼肉，切片，用少许盐，料酒，胡椒粉，腌十五分钟，加生粉拌匀备用；4、把腌好的鱼片下热油锅炸成金黄色即可；5、在炸好的鱼片上撒上葱丝，直...

1、用料：大虾或虾仁20个、面粉20-30克、鸡蛋1个、盐半勺、料酒半勺、白胡椒粉1/5勺。2、做法：（1）大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮。（2）给虾肉开背，用...

1、猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。2、制作：将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续...

1、【食材】紫茄子1个，猪肉馅200克，葱姜适量，生抽，盐，淀粉，胡椒粉，植物油。2、首先准备一个长茄子，最好是比较粗一些的，去蒂洗净，削掉表皮，改成夹刀片。3、即先切成1.5厘米左右的厚片，然后在每片中间再切一刀，不要切断了，这样就可以...

1、主料：金针菇、鸡蛋，辅料：盐、花椒面、芝麻、生粉。2、金针菇去根洗净，鸡蛋打入碗中。3、加生粉和面粉，加花椒面，加适量盐，加水搅拌均匀。4、金针磨粘糊，挂匀即可。5、锅内放油，油七八成热时放入金针菇。6、过油即刻出锅，控油...

1、准备食材。新鲜平菇500克、鸡蛋清2个、淀粉50克、面粉25克、椒盐粉适量。2、平菇去掉根部，然后撕成小块清洗干净备用。3、把鸡蛋清、淀粉、面粉放入一个大碗内，再放入1克盐调味，然后缓缓的倒入30毫升左右的清水，搅拌至...

1、用料：大虾仁200g、玉米淀粉60g、鸡蛋清1颗、盐适量、料酒1勺、水适量。2、做法：（1）虾仁挑去虾肠，加半勺白糖，一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟左右。（2）一个鸡蛋的蛋清打入大碗里。（3）加入玉米淀粉，什么牌子都可以。（4）玉米淀粉的...

1、将牛肉顶刀割一片。葱系结。生姜切成片。2、锅内加水烧开，放入嫩牛肉煮透捞起来晾晒，锅内料汁撇净白沫子，倒进器皿内沉定预留。3、肉放入五成滚油中炸干水份倒进漏勺。4、炒菜锅内留油30克，放入葱片，生姜。八角略炒，加生...

1、材料：鲜虾500克，鸡脯肉50克，猪肥膘肉100克，生菜50克。大葱10克，鸡蛋清25克，豆粉50克，精盐5克，椒盐25克，胡椒粉1克，面酱10克，芝麻油1克2、做法：（1）鲜虾淘后挤仁洗净，剁成细粒。（2）鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸，加蛋清、水豆粉、盐、冷汤...

1、鲜虾仁洗净沥干水，剁成细泥。2、肥膘肉煮熟，剁成泥。3、熟瘦火腿切细末。4、熟花生米去皮。5、荸荠先用刀背拍松，再剁成细末。6、取大碗1只，放入鸡蛋清搅发，呈泡沫状时，加入精盐、味精、荸荠、湿淀粉和剁过的虾仁、肥膘...

1、猪里脊切一厘米左右的长条备用。2、把姜片，酱油，料酒和猪里脊放在一起搅拌。3、放置30分钟左右。4、把鸡蛋打成糊状后，放入小麦粉和淀粉继续搅拌，直至成粘粘的糊状。5、把腌好的猪里脊倒入调成的汁中。6、在平底锅中倒...