油焖的精选知识

1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。2、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；3、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜...

1、尖椒洗净，去掉尾部。2、锅加油烧热下入花椒炸香，将花椒捞出不用。3、下入尖椒煎制，将两面煎制稍焦。4、下入葱姜蒜炒香，加入酱油，少许水。5、烧开，改中小火，盖上锅盖，焖几分钟。6、剩少许汤汁时，盛出即可。...

1、食材：笋干50克，青椒半个，干豆腐2张，白糖3勺，盐1勺，油2勺，生抽2勺，老抽1勺。2、笋干提前两天泡发中间注意换水，泡好的笋干切丝，冷水下锅煮20分钟这个步骤不能省略，不然笋干会硬。3、豆腐切条，青椒切块备用。4、锅底多放些油。把...

1、原料：水发冬菇200克、冬笋250克、盐适量、蚝油适量、鸡汤适量。2、香菇用水泡发，冬笋也泡一下。3、锅里加水，将冬笋下锅焯水。4、焯水的冬笋切片待用。5、起油锅，下冬笋煸炒。6、加入冬菇炒匀。7、加入清鸡汤稍稍煮几...

1、材料：光鸡1只、辣姜30克、沙姜50克、葱100克、蒜子50克。调料：盐6克、油2茶匙、酱油3茶匙。2、将光鸡洗净，沥干水分备用。3、葱取葱白（葱叶备用），同辣姜、沙姜切细剁碎盛在碗里，然后倒入调料拌匀。4、把调好的酱汁均匀的...

1、原料：大虾约800克。2、将大虾处理干净，剪掉不需要的部分，挑掉虾线，锅中烧油，油温烧至四五成热放入大虾。3、大火炸两分钟后将多余的油倒出下次可以用，再放入葱姜，料酒，番茄酱，清水，盐，白糖翻炒均匀。4、继续中小火翻炒至收汁，...

1、主料：小龙虾500克3人份。2、辅料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖4粒、姜1小块、八角2个、花椒15粒、桂皮1块、干辣椒2个、香醋1/2汤匙、洋葱1个、独蒜7个、香菜1棵、红椒1个、郫县豆瓣酱2汤匙、啤酒1罐、白酒1汤匙...

1、将鸡肉洗净、切块。处理好的鸡肉中加入酱油、盐和料酒。2、用手将酱油、料酒和盐跟鸡肉混合，轻轻按摩一会。3、将鸡肉腌制二十到三十分钟左右，帮助入味。4、把葱切下葱白即可，洗净。生姜洗净切片。5、腌制好的鸡肉倒...

1、准备材料：鲜大虾7g、调辅料:料酒15g，荆沙辣酱2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g,姜汁5g，高汤75g。2、将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；3、烹调。炒勺置中火上，放入猪...

1、材料：笋块150g，后腿精肉丝50g。2、锅中放入300g水烧沸，倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用；3、锅中加30g油（约两汤匙）烧热，下葱、姜炒一下，入肉丝炒至变色，再加入笋煸炒1分钟；4、加150g水和红烧汁，汁水收粘稠即可。...

1、主料：对虾适量。2、调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。3、剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪。4、再次冲洗干净。5、热锅冷油加入生姜煸炒出香味。6、把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色。7、加...

1、将虾清洗干净后去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚待用；2、油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味，再倒入锅里煎；3、煎至变色呈红色之后，再翻一面继续煎，煎的时候注意要用锅铲按压虾头；4、将虾油挤出之后倒入少许料酒，盖好锅盖焖煮半分钟...

1、主料对虾500克，河虾150克，调料食盐3克，酱油10克，醋3克，葱半根，姜1块，黄酒30克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油2两。2、大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子。3、用小夹子从小口子里...

1、要看虾子大小而定，普通虾5分钟就好，大一点的虾就焖的时候就稍微长一点，但一定不要焖到虾皮起皱，起皱就老了，皮就不好扒了。2、新鲜大虾,剪去须、爪、嘴,从背部剪开去除虾线,洗净后,控干水分备用。姜蒜切末,葱切段。锅中...

1、食材：大虾10只，葱一小段，料酒5-6勺，味极鲜两勺，耗油一勺。2、将大虾洗净、剪去虾须、挑去虾线，装盘待用。葱花切好待用。3、炒锅大火烧热倒入油，5分热的时候改小火倒入大虾。4、大虾进锅后改中火，两面煎炒。小窍门：用铲子挤...

1、食材：虾500克、盐适量、料酒50克、食用油适量、花椒一粒、葱两根、蒜两瓣。2、将买回来的大虾，放入清水中浸泡20分钟。然后清洗干净。3、将切好的葱姜放入洗好的虾中，一起搅拌均匀，并加入料酒、盐、酱油和花椒。腌制大...

1、材料：小龙虾5KG、龙虾香爆酱150g、麻辣小龙虾20g、味香素4g、魔辛料20g、粗辣椒粉40g、红花椒粒20g、葱段60g、姜片60g、高汤（或啤酒）500ml、糖180g、盐120g、鸡精50g、色拉油200ml、猪油10g、青椒段。2、做法：锅内加...

1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热,加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、...

1、油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；2、该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的...

1、葱1g蒜3g,调料5种,油10g,盐4g,糖4g,醋20g,生抽20g。2、葱蒜切末放入碗里，生抽，醋，盐，糖放入碗里拌匀。3、炒锅放花生米，放一点油小火把花生米炒熟。4、花生米变色不再噼里啪啦就可以了,此时关火。5、倒入调好的汁盖锅，手...

1、准备食材：尖椒300克、蒜3瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量。2、蒜切末、尖椒去蒂切两段备用。3、锅中倒油，油热倒入尖椒，中火慢煎。5、煎至两面微黄，再加入生抽、蚝油、盐、少许水焖3分钟。6、...

1、食材：大虾。调料：辣椒，葱，姜，盐，白糖，料酒，醋。2、将虾清洗干净后去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚待用；3、油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味，再倒入锅里煎；4、煎至变色呈红色之后，再翻一面继续煎，煎的时候注意要用锅铲按压虾头；5、将虾...

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；2、再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；3、葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；4、把炒锅...

1、主料：对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。2、做法：（1）先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；（2）炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、...

1、从虾肚子那侧将虾肉剖开，但是不要把虾皮切断。每一个都仔细剖开肚子。2、拿出盐，每个虾肚子里撒一点，抹匀。3、还有胡椒粉，同样每个肚子里撒一些抹匀，胡椒粉少放一点，不然味道太重不好吃。4、放容器里腌制，最好一个小时以...