做炖的精选知识

1、首先处理食材：为了不长肉肉尽量用瘦一点的猪肉，猪肉切成大一点的麻将块，这样吃起来才更香更过瘾，冬瓜也切成麻将块，葱姜切好备用。2、起锅烧油，热锅热油，放入肉块和姜片煸炒，只有快速高温封住肉块的表皮，营养物质保留在肉内...

1、排骨1500g，油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，大料适量。2、葱姜切好备用。点火上锅加入适量的油，油锅七成热时放入大料。3、放入葱、姜爆香。放入排骨。4、翻炒片刻，加入适量的盐、酱油、醋。开锅20分钟后就可食用了。...

1、冰糖4颗，雪梨1个，枸杞3-5粒，红枣1-2颗（无核切碎），桔皮，也可用陈皮。2、雪梨在顶上的6分之一处切开。3、用小勺子将中间的果肉小心挖去，注意不要挖穿了，果肉要留着待用。4、将所有食材放于雪梨中，包括前面挖出来的雪梨肉。5、...

1、猪后臀尖肉切块，焯水。2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片。3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。4、放入土豆、豆角翻炒均匀。5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤...

1、主料：鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐。2、鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；3、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。4、放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。5、加入1汤匙老陈醋，大火...

1、材料：羊肉、白萝卜、生姜、大葱、食盐。2、将羊肉切小块，让入冷水中焯水几分钟，以去除羊膻味及血水，然后再用冷水冲洗干净；白萝卜去皮、洗净、切小块备用。3、将羊肉放到高压锅中，加入适量清水，开大火煮开。4、高压锅开始...

1、猪大骨头1000克、黄酱50克、食盐8克、酱油30克、冰糖20克、姜1块、八角3个、花椒15粒、桂皮1小块、黄酒30克、大葱1根、香叶2片、植物油30克、水适量。2、做法：棒骨用清水泡一两个小时去掉血水。3、黄酱放少许水调...

1、原料：牛肉（牛腩或腰窝儿部位的肉都可以）、西红柿一个。2、配料：葱段、姜片、盐、酱油、料酒、鸡精、桂皮、花椒、大料、香叶。3、将牛肉洗净切块，放入清水中将肉紧一下，撇去血沫子等杂物。4、这时将高压锅放入适量清水，放...

1、主料：白萝卜1根，葱10克。2、辅料：生抽1汤匙，盐少许。3、做法步骤：白萝卜洗净去皮，切厚片（约1.5cm）待用，锅内放油，微热后倒入萝卜略微翻炒，倒入适量清水大火煮开。加入生抽和盐，转小火慢炖，炖至萝卜熟透，呈半透明晶莹状，装盘，撒上葱...

1、主料：干豆腐3张。2、辅料：土豆1个、胡萝卜适量、葱姜末适量。3、准备所有原料。4、3张干豆腐切小片，1个土豆、1段胡萝卜切片及葱姜末备用。5、油锅放葱姜炒香。6、添足量水并把干豆腐块、土豆片、胡萝卜片放入锅中盖...

1、主料：猪肚半个、酸菜150克、白果(干)20个、适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、面粉适量、白糖少许、白胡椒少许。2、猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后...

1、主料：鸡蛋(白皮)2颗，盐，醋，酱油共一勺，比例为：1:5:3。2、将两个鸡蛋打散在碗里，加不要没过碗高度的水，冷热都可，加1／5勺盐。3、水加热烧开，把装鸡蛋的碗一块放进锅里，锅里的水不要没过碗，盖盖炖3～5分钟。4、关火端出来，加2／5的酱油...

1、将猪五花肉切成小块；2、白茨菇刮皮洗净，切成滚刀块；3、坐锅点火，倒入花生油烧热，放入葱段、姜片煸出香味，然后放入肉块煸炒出油，加入酱油、料酒和少许水，用大火烧沸后转小火焖烧约1小时；4、最后放入白茨菇、白糖用火烧沸，焖...

1、主料：驴肉600克、胡萝卜3根。2、辅料：茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个。3、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份。4、大料洗净备用。5、胡萝卜去皮洗净切大块。6、起...

做炖饺子的时间会根据具体的配料和烹饪方法而有所不同。一般来说，炖饺子的时间大约需要1-2个小时。首先需要煮沸锅中的水，然后将饺子放入水中煮沸，等水再次煮沸后转小火，继续炖煮约30-60分钟，直至饺子煮熟即可。具体时间也...

1、原料：黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。2、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。3、在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐...

1、取一片干燕窝放在清水里泡3-4个小时，时间长短根据燕窝的品种和部位稍有区别，大家有条件的用纯净水泡会更好。完全泡发了之后捞起来过几遍清水。2、将泡好的燕窝顺着燕窝的纹路撕开成一小条一小条。如果毛多的，此处可...

1、羊肉1块、白菜叶适量、羊血1块、豆腐1块、葱姜蒜适量、花椒八角适量、羊油辣椒适量、青椒1个、蒜苗香菜适量。2、把羊肉在开水里煮一下，去掉浮油和脏东西。然后洗净切成块状。羊血和豆腐也全部洗净切块。3、把葱姜...

1、用料：牛腱子一块、葱半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、酱油2勺、料酒1勺、香叶3片、肉蔻1个、花椒20粒、桂皮2小块、小茴20粒、冰糖10克、盐适量。2、牛腱子肉切块，冷水泡二个小时。3、加两块姜，一勺料酒，焯水二分钟，洗净...

1、做法：牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。然后用老抽，料酒，盐腌制20分钟左右。2、热油葱花姜爆锅，炒牛排，翻炒全部变色即可，锅内加适量的水，加大料，花椒小火慢慢的炖煮...

1、主料：海带（鲜）1000克。2、辅料：猪肉（肥瘦）350克，白菜150克，猪排骨（大排）150克。3、调料：料酒10克，盐6克，酱油10克，醋4克，味精3克，白砂糖5克，香油4克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克。4、将水发海带洗净，去掉边缘，切成片。5、猪肉切成条，把...

1、食材：豆腐1块、鸡蛋一个、胡萝卜1根、小葱若干、炸鸡粉2茶匙、盐适量、生抽2茶匙、食用油稍多。2、准备所需食材：豆腐、鸡蛋、胡萝卜、小葱、炸鸡粉。3、因为豆腐很软，所以洗净后直接用手捏碎放在拌菜盆中备用，然后将...

1、食材：牛骨头2斤、豆瓣酱一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、盐适量、葱姜适量。2、牛肉冷水下锅，加入少许料酒葱姜，煮到开锅，此刻会有很多浮沫出来，用滤网趁着开锅的时候将浮沫打去，一定要多打几遍，将浮沫彻底...

1、主料：鲤鱼900克。2、辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。3、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。4、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，...

1、准备豆腐100g，胡萝卜20g，鲜香菇50g，黄瓜30g，盐3g，胡椒粉2g，油10ml，生抽10ml，蘑菇精2g和白糖5g。2、鲜香菇切丁，胡萝卜切丁，黄瓜切丁，豆腐切丁。3、锅中放油，倒入香菇丁煸炒出香味后倒入生抽提鲜，倒入水，加盐，白糖，胡椒粉和蘑菇精调...