舒芙蕾的精选知识

1、主料：黄油20g、鸡蛋3个、面粉200g、牛奶1盒、白糖20g、糖粉适量。2、事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。3、加入过筛好的面粉，搅拌均匀备用。4、蛋清加入...

1、将蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中；2、在蛋黄中加入酸牛奶搅拌均匀，之后筛入低筋面粉慢慢的搅拌，让蛋黄糊达到浓稠的状态；3、在蛋白中加入柠檬汁，再用打蛋器打至干性发泡，在打发的过程中分2次加入细砂糖；4、将打...

1、舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。2、Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充...

1、食材。蛋黄：3个；白糖70g；低筋面粉45g；牛奶300ml；香草精5ml；芝士粉20g；奶油奶酪60g；蛋白3个。2、蛋黄、25g白糖和低筋面粉混合，搅拌均匀。加入芝士粉和奶油奶酪，搅拌均匀。3、加入牛奶和香草精，搅拌均匀。过筛。倒入锅内，小火，熬...

1、主料：糖15克鸡蛋1个牛奶60克黄油15克低粉15克，辅料：黄油10克糖粉10克糖10克。2、黄油隔水融化，把牛奶放进去煮沸关火。3、放入低粉，搅拌至完全冷却。4、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋黄倒入冷却好的糊糊里。5、蛋清分次加入...

1、舒芙蕾和戚风蛋糕的区别表现在原料不同、原料比例不同，食用口感上差别也是比较大的，保存时间也有所差异。2、制作舒芙蕾时，和戚风蛋糕相比，使用的牛奶更多，面粉的使用量更少。一般来说，制作舒芙蕾用的是高筋粉，戚风蛋糕则...

1、食材：低筋面粉15克、蛋清60克、蛋黄30克、牛奶100克、细砂糖30克、香草精3克、无盐黄油适量、细砂糖适量、糖粉适量。2、准备好烘焙舒芙蕾所需的食材，精细称量（其中细砂糖蛋黄中加10克，蛋白中加20克）；3、准备3个舒芙蕾烤...

1、所有食材准备好。蛋白盆必须保证无水无油。2、蛋黄，牛奶，玉米油混合，搅拌均匀，充分乳化。3、筛入低筋面粉，用蛋抽手动搅拌至顺滑滴落，无颗粒状态。4、蛋白滴几滴柠檬汁，细砂糖一次性加入，打发至湿性发泡。5、取少量蛋白与...

1、舒芙蕾建议常温保存，或者放在冰箱的冷藏室内保鲜。2、舒芙蕾是一种烘焙食品，烤好的舒芙蕾要赶快吃掉，否则很容易漏气，一般二三十分钟就会完全塌陷。舒芙蕾建议尽早吃完，因为如果放到冰箱内，可能会影响这种食物的口感。...

1、准备牛奶30克、鸡蛋2个、低筋粉32克、草莓3个、细砂糖25克、柠檬汁3滴、糖粉10克。2、鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄+牛奶+低筋粉一起搞拌，蛋白+几滴柠檬汁+细砂糖一起打发，注意细砂糖分三次倒入蛋白，一边打发，一边加入细砂...

1、鸡蛋5个、细砂糖30、芝士片1-2片。2、蛋黄蛋白分离，蛋白里滴几滴柠檬汁去腥，分三次加入细砂糖打发带白。3、打到蛋白拉起有个小弯钩，将蛋黄放进去一起搅打均匀。4、六寸蛋糕模具垫油纸，150度预热烤箱，倒入一半蛋液，铺上...

1、舒芙蕾，是一种由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟的法式蛋糕，是甜品界公认的最难做的甜品。2、舒芙蕾是译音，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。Soufflé一字来自法语中一个动...

1、材料：牛奶50毫升，黄油15克，细砂糖5克，玉米淀粉4克，蛋黄2个，奶油奶酪100克，蛋清20克，细砂糖18克，柠檬汁少许，杏果酱10克（个人口味酌情增减）。2、将牛奶，黄油，细砂糖5克，放入同一容器中，用微波炉加热至黄油融化。3、加入玉米淀粉，混合...

1、低筋粉20克、蛋清30克、蛋黄20克、糖10克、牛奶10克、柠檬汁几滴。2、温热水中加入奶粉，搅拌均匀。将鸡蛋蛋清蛋黄分离到两个无水无油的碗中，把泡好的牛奶倒入蛋黄碗，筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒的顺滑状态。3...

1、准备材料：牛奶、白砂糖、鸡蛋、食用油、淡奶油、低筋面粉。2、分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入牛奶搅拌均匀，称60克低筋面粉，分两次筛入蛋黄液中，搅拌均匀。3、称30克白砂糖，分三次加入蛋白中，打发至拉起有小尖角即可。4、取1/3...

1、先处理模具2、备料3、材料C中蛋白加香草糖（做法见后）打至介于中性和干性发泡之间的程度4、倒入容器中，约8-9分满方法/步骤1先处理模具。用材料A中黄油涂抹模具，要涂抹均匀。然后把A中白砂糖倒入碗中，滚动一圈，使得烤碗内...

1、舒芙蕾是用低筋面粉15克、蛋清60克、蛋黄30克、牛奶100克、细砂糖30克、香草精3克、无盐黄油（模具处理）适量、细砂糖（模具处理）适量、糖粉（装饰用）适量。2、准备好烘焙舒芙蕾所需的食材，精细称量（其中细砂糖蛋黄中加10克，蛋...

1、鸡蛋3个，低筋面粉45g，泡打粉3g，糖粉1小勺，糖30g，柠檬汁3滴，牛奶20g，酸奶20g，玉米油10g。2、蛋白和蛋黄分离后，将蛋黄打散，再加入材料一起搅拌3、蛋白打发，分三次加入白砂糖，一直打发到提起来有两个弯尖。4、将打发的蛋白1/3放...

1、用料：鸡蛋1个、牛奶125g、糖10g、低筋面粉15g、黄油5g、糖粉少许。2、牛奶放入容器中。3、加入黄油加热至融化。4、筛入面粉。5、将面糊过筛更细。不烫手时加入蛋黄和5克糖拌匀。6、蛋青加入5克糖打发硬泡沫。7、分...

1、空气舒芙蕾需要的食材：鸡蛋3个、玉米淀粉30克、白砂糖60克、奶油奶酪200克、温牛奶200克。2、三枚鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏15分钟。3、奶油奶酪隔水或微波炉加热融化，搅拌均匀。4、在融化的奶油奶酪里加...

1、舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥，是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。2、Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气...

舒芙蕾（soufflé）是一种法式甜点，通常是用鸡蛋、糖和面粉制作的轻盈蓬松的蛋糕。它的口感柔软细腻，外表金黄酥脆。舒芙蕾可以添加各种口味的香料、水果、巧克力等来增加风味。...

1、原料：鸡蛋、低粉、玉米油、牛奶、酸奶、白糖。2、两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油，牛奶，酸奶，筛入低粉拌匀备用。3、蛋清中加入白糖用打蛋器打发。4、打发制有清晰的文路，提起打蛋器有小尖角即可。5、打发的蛋清...

1、食材：奶油奶酪300g，黄油45g，鸡蛋2个，糖20+55，玉米淀粉10g，牛奶150g。2、奶油奶酪微波炉打1分钟，用筷子顺时针搅拌顺滑。3、加入融化的黄油，混合均匀。4、分离鸡蛋，蛋清放入冰箱冷藏。5、蛋黄分次加入糖20g和玉米淀粉，搅拌均...

1、鸡蛋分离蛋清蛋黄，最好使用冷藏鸡蛋，或者将蛋清放冷冻室冰一下，蛋清和蛋黄千万要分开，混合的很难打发。2、蛋黄加牛奶（30g），用蛋抽搅拌均匀。3、筛入32克低筋面粉，划一字型搅拌至顺滑无颗粒状，用刮刀也可。4、蛋清加几滴柠...