豆腐脑的精选知识

1、两者的凝固程度以及时间不同。水豆腐和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，只是时间先后而已。豆腐脑是最先出来的，比较嫩。豆腐脑再凝固一点，就是水豆腐，比豆腐脑稍微劲道一些。2、咸豆花一般都是北方人吃得多，作为地道的...

1、准备用料：黄豆150g，内脂豆腐3g，白糖少量。2、早上提前用水浸泡6-8个小时，或者晚上泡好头天早上做。3、泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍这样才细腻。4、打磨好以...

1、原料：豆花400克，精瘦牛肉100克，姜末5克，蒜末10克，葱花20克，郫县豆瓣酱30克，刀口辣椒15克，精盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清、酱油、味精、鸡精、花椒面、榨菜丝、酥黄豆、酥花仁、鲜汤、精炼油各适量。2、豆花盛入盆中，...

1、食材：水1100ml、内酯1/2小勺2、辅料：火腿、黑木耳、黄花菜、香菇、豌豆、淀粉3、将火腿切丁，葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝。4、锅中放入适量植物油，八成热时放入葱丝爆香，接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后，加...

1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛...

1、豆腐脑之所以呈絮状，原因比较多，若是豆浆浓度不够的话，就会出现豆腐脑不凝固的情况，所以在制作的时候要控制水和豆子的比例，高于1:8左右就可以了。且内酯最好用少量的凉开水融化添加，表面内酯浓度过稀，否则就容易呈絮状。...

1、煮熟了保存，把豆腐脑用清水煮时放入一些食盐，煮熟了再保存这样保存的时间可以长一些。2、放冰箱中保鲜，买来的豆腐脑如果不打算一次食用完，把不食用的部分装好放在冰箱的冷藏室里保存。但是不宜保存时间太长，最多两天。...

1、食材：黄豆100克，清水500克，内酯1克左右。2、先将黄豆浸泡六个小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。3、将豆浆煮沸后，温度降到85摄氏度，放入内酯慢慢的搅拌几下即可，也可以放石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，然后豆浆煮沸后温度降到...

1、材料：黄豆、油、盐、水各适量。2、黄豆90克提前一夜泡发好。3、倒入豆浆机内加入1100ml的水。4、插上电按正常煮豆浆煮好。5、煮好的豆浆过滤出豆渣。6、过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。7、1.7-2克葡...

1、主料：鸡蛋4个、熟豆浆250克。2、辅料：精盐少许。3、做法：（1）准备食材：（2）鸡蛋打散过滤一下。（3）加入豆桨放入精盐，再过滤一次，更加细腻。（4）耐高温盒铺上耐高温食品袋，方便脱模。（5）倒入蛋浆液。（6）盖上保鲜袋，中火蒸20分钟。（7）蒸好脱摸...

1、主料：黄豆250g、石膏50g。2、辅料：水500g。3、做法步骤：（1）黄豆要泡4个小时。（2）豆腐机打黄豆，一定要打细。（3）过滤豆浆。（4）炉子上烧开后，冷5分钟。（5）倒入盆子中。（6）加入石膏水。（7）慢慢的搅动，起花了就不要搅了。（8）用大瓢子轻轻的压...

1、豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯放的...

1、食材：干黄豆100克；纯净水1000毫升；内酯3克；白糖三勺。2、干黄豆用清水泡一夜。3、泡好的黄豆和纯净水一起进豆浆机打成豆浆，如果豆浆机不带过滤功能的话，自己滤掉豆渣。4、豆浆凉到70度左右，内酯加热水化开，放入豆浆。搅匀...

1、材料：黄豆250克、2000克清水、葡萄糖内酯6克、熟牛肉一小块、豆油皮适量、黄花菜适量、木耳适量、花椒适量、八角2个、桂皮一片、香叶2片、小茴香少许、花生米适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、胡椒...

1、食材：黄豆150g、葡萄糖内酯3g。2、黄豆头天晚上用清水泡好，现在气温比较高，最好是放到冰箱中泡发，这样黄豆会更新鲜，泡发就行了，其实不泡也没问题，只是没有泡过的黄豆出浆率高。2、黄豆直接放到豆浆机中打，加1200毫升左右...

1、材料：黄豆150g、葡萄糖内酯3g。2、黄豆头天晚上用清水泡好，如果室内气温比较高，最好是放到冰箱中泡发，这样黄豆会更新鲜，泡发就行了，没有时间不泡也没问题，只是泡过的黄豆出浆率高。3、黄豆直接放到豆浆机中打，加1200毫升...

豆腐脑汤汁的简易做法如下：材料：-嫩豆腐1块-鸡蛋1个-葱花适量-香菜适量-盐适量-鸡精适量-姜粉适量-白胡椒粉适量-酱油适量-醋适量-温水适量步骤：1.将豆腐切成小块备用。2.锅中加入适量清水，将豆腐块倒入锅中，煮沸后撇去浮...

1、黄豆头天晚上用清水泡好，现在气温比较高，最好是放到冰箱中泡发，这样黄豆会更新鲜，泡发就行了，其实不泡也没问题，只是没有泡过的黄豆出浆率高。2、黄豆直接放到豆浆机中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁机料理机都可以打...

1、把发好的黄花切成3厘米长的小段，将清洗好的木耳撕成小块备用。2、首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅为止；开锅后要迅速倒入有内脂的盆里，并盖好盖子，15分钟后就变成了豆腐脑。3、锅中...

1、做豆腐脑需要准备黄豆、鸡蛋、黄花菜、木耳、香菇、香菜、内酯、酱肉汁、盐少、淀粉。2、如没有内酯可以用石膏代替，内酯的用量要掌握好，不宜过多，否则会有酸味。注意豆浆的温度要在90度左右，豆浆静置一段时间后方可凝...

豆腐脑，作为早餐之一，很多朋友都爱吃。豆腐脑是豆子制成的，它有很高的营养价值。接下来，小编我就为你具体介绍，关于豆腐脑的食物营养，让你对豆腐脑多一些了解和认识，赶紧来看一看吧。方法/步骤1营养价值可以说豆腐脑是集大量...

1、所需材料：水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。2、首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。3、将淀粉中倒入适量的水，并且通过搅拌均匀...

1、天天喝豆腐脑好不好，需要根据喝的量判断。如果天天适量喝豆腐脑，通常比较好。但如果天天大量喝豆腐脑，一般并不好，可能会引起身体不适。2、豆腐脑营养比较丰富，其内含有蛋白质、钙等多种营养成分，而且还含有多种维生素。...

1、主料：内脂豆腐2盒、木耳15克、黄花菜15克。2、辅料：香菜1碗、香葱1碗、淀粉20克、酱油20毫升、香油10毫升、鸡蛋2个。3、做法：（1）将木耳、黄花用冷水泡开。木耳去根洗净，将黄花切成碎段。（2）香葱和香菜洗净，切好。（3）取出一小...

1、准备150克黄豆洗净，放入破壁机中，加水1000毫升浸泡4个小时。2、准备过滤豆浆用的纱布袋一个。3、黄豆浸泡好后，破壁机按果汁键打两次。4、打好的生豆浆液倒入纱布袋中，过滤1-2次。5、将过滤好的生豆浆液放入锅中煮开。...