春节素菜-清脆炒年糕
功效：
清脆炒年糕是一道传统的春节素菜，以年糕为主要材料，搭配丰富的蔬菜，口感鲜嫩，味道香甜，寓意吉祥美好。年糕寓意“年年高”，蔬菜代表着健康和团圆，是一道寓意丰硕的素菜。
材料：
- 年糕（500克）
- 胡萝卜（1个）
- 青椒（1个）
- 豆芽（适量）
- 香葱（适量）
- 大蒜（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
做法步骤：
1. 将年糕切成适中的段状备用。胡萝卜和青椒洗净，切成片状。将豆芽摘洗干净，香葱和大蒜切末备用。
2. 锅中烧热一些食用油，放入大蒜末爆炒出香味。然后放入胡萝卜和豆芽翻炒片刻，再加入青椒翻炒均匀。蔬菜炒至七成熟后取出备用。
3. 另起锅中放入适量的食用油，将年糕放入锅中煎炒至两面金黄。然后将炒好的蔬菜倒入锅中，继续煎炒均匀。
4. 倒入适量的生抽，加入盐调味，翻炒均匀让调料充分渗入年糕和蔬菜中。
5. 最后撒上香葱末翻炒均匀，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 年糕的炒制时间不宜过长，以保持其口感鲜嫩。
2. 在煎炒年糕的过程中，火候要适中，避免煎糊。
3. 可根据个人口味适量调整盐和生抽的用量。
这道春节素菜不仅做法简单易学，而且颜色鲜艳，口感独特。她既适合春节期间作为一道家宴的素菜，也可以作为日常餐桌上的一道美味佳肴。快来尝试这道清脆炒年糕，为春节增添一份健康美味吧！
