1、主料:牛腩、土豆。 2、辅料:青美人椒。 3、调料:花椒油、火锅底料、豆瓣、姜蒜、香料、海椒面。 4、牛腩氽水,捞出沥干水分。 5、将牛腩放入油锅炸至金黄捞出,再将土豆放入油锅炸至六、七成熟。 6、油烧热后,加入姜蒜米、豆瓣、香料、火锅底料、辣椒粉,倒入鲜汤。 7、汤烧开打去残渣,放入牛腩,调入盐、鸡精、味精。 8、牛腩烧至八成熟下土豆,继续烧约1小时,也可以放入高压锅压约十分钟即可。 9、出锅前,下青椒圈,然后盛出装盘即可。