1、花甲一定挑选吐舌头的,代表它是活的,没泥沙的,再用清水养养。虾也是活的,去掉虾胡子和头上的刀,勤快的人可以开背去虾线。2、姜切丝,蒜切碎,香菜,葱花都切好,金针菇洗干净撕小。3、油热,爆香蒜和姜。4、放入虾和花甲炒一会,给水煮。5、煮到汤汁变白色。6、给金针菇,盐,蚝油,在煮开给葱花就好了。7、盛起来给点麻油,香菜。