1、原料：1斤左右的三道鳞1条，大蒜半头拍碎，1碗开水，姜丝、葱段、大料、香葱末各适量。 2、调料：啤酒半罐，盐、植物油、红烧酱油、料酒、酱油各适量。 3、准备：取少许酱油和适量料酒调匀，均匀涂抹在鱼身内外，腌10分钟以上。 4、起炒锅把植物油烧热，放葱段、大料和蒜瓣小火炒香。 5、放腌好的鱼入锅，再放红烧酱油、啤酒和开水，烧开后小火炖30分钟再放盐，收汁出锅。
