西湖龙井茶的行茶方法主要包括以下步骤：
1. 筛选：先将龙井茶叶从宽大的茶筛中筛选出杂质和破损的叶片，保留完整的茶叶。
2. 炒制：将龙井茶放入热锅内进行炒制，一般采用大火短时间的炒制方式，炒制时间不超过一分钟，避免出现焦苦的味道。
3. 滚揉：将炒制后的龙井茶放入茶袋中，进行滚揉，使茶叶更加柔软，释放出更多的香气。
4. 烘干：将滚揉后的龙井茶放入烤箱中进行烘干，烘干的时间和温度需要严格控制，以避免茶叶变色或过度干燥。
5. 分级：烘干后的龙井茶还需要经过分级，根据茶叶的大小、形状、颜色等特征进行分类，以保证制成的茶叶质量稳定。
以上就是西湖龙井茶的行茶方法。这种方法可以使龙井茶的色、香、味得到最好地发挥。
