1、虾仁适量,鸭蛋100克,鸡蛋50克,牛奶100克,盐适量,料酒适量,香葱适量。2、将虾仁用料酒腌制十分钟。3、然后在热水里焯一下沥水。4、将蛋打进碗里,加入适量的盐和香葱划开。5、然后再加入一点牛奶,打散。6、静止十分钟左右。7、最后加入一分为二的虾仁待用。8、准备好一只不粘平底锅,倒入蛋液。9、慢慢的摊开。10、要用中火,中途不要翻动。11、等到表面结住后即可。12、然后慢慢的卷起来即可。