1、主料:穿心莲250g、生抽5g、醋10g、蒜泥适量、橄榄油适量。2、新鲜的穿心莲清洗干净。3、开水快速焯烫一下,捞出立即在网筛上,摊开晾凉。4、开水中放少许油和盐,以保证焯烫出来的颜色漂亮。5、用生抽、醋和橄榄油调成碗汁。6、晾凉的穿心莲放入盘中,放上一点点蒜泥,浇上碗汁。7、穿心莲拌均匀即可食用。