凉拌干豆腐是一道简单而又美味的素菜，适合夏天食用。下面是几种常见的凉拌干豆腐的做法：
1. 凉拌五香干豆腐：
材料：干豆腐、葱姜蒜、五香粉、生抽、醋、盐、糖、辣椒油等。
步骤：1）将干豆腐用开水烫一下，冷却后切成块或丝。
2）将葱姜蒜切碎，加入适量的五香粉、生抽、醋、盐、糖和辣椒油调成汁。
3）将豆腐放入盆中，浇上调好的汁料，拌匀即可。
2. 凉拌椒麻干豆腐：
材料：干豆腐、红椒、青椒、花椒粉、辣椒粉、生抽、香油等。
步骤：1）将干豆腐用开水烫一下，冷却后切成块或丝。
2）红椒和青椒切丝备用。
3）将锅烧热，加入适量的花椒粉、辣椒粉干炒出香味。
4）将豆腐放入盆中，加入适量的生抽、香油，再加入炒香的花椒粉和辣椒粉，拌匀后加入切好的红椒和青椒拌匀。
3. 凉拌蒜香干豆腐：
材料：干豆腐、蒜末、香菜、生姜、生抽、盐、糖、白胡椒粉等。
步骤：1）将干豆腐用开水烫一下，冷却后切成块或丝。
2）在一个碗中放入适量的蒜末、生姜末、香菜、生抽、盐、糖、白胡椒粉，拌匀成调味汁。
3）将豆腐放在盆中，浇上调好的汁料，拌匀后放入冰箱冷藏片刻即可。
4. 凉拌麻酱干豆腐：
材料：干豆腐、葱姜蒜、麻酱、香油、食盐、糖、醋等。
步骤：1）将干豆腐用开水烫一下，冷却后切成块或丝。
2）将葱姜蒜切碎，加入适量的麻酱、香油、食盐、糖、醋拌匀成调味汁。
3）将豆腐放在盆中，浇上调好的汁料，拌匀后腌制一段时间，更入味。
这些做法只是凉拌干豆腐的一部分，你可以根据自己的口味和偏好进行创新，加入自己喜欢的调料或食材，让菜品更加丰富多样。
