家庭香肠的做法可以分为以下几个步骤：
材料：
- 猪绞肉：500克
- 猪肥肉：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 五香粉：适量
- 食用油：适量
- 肠衣：适量
步骤：
1. 将猪绞肉和猪肥肉切成小块，葱姜大蒜切末备用。
2. 将猪绞肉和猪肥肉放入搅拌机中，加入适量的葱姜大蒜末，适量的酱油、盐、白胡椒粉和五香粉，再加入适量的食用油，开始搅拌机搅拌。
3. 搅拌均匀后取出，用力把肉馅往案板上拍，拉出馅肉中的气泡，重复多次，直到馅肉细腻。
4. 将肉馅放入冰箱冷藏一段时间，提升香肠口感。
5. 取出冷藏的肉馅，用香肠机或者手动将肉馅填入准备好的肠衣中。
6. 将填好肉馅的肠衣扎紧两端，确保香肠不会外漏。
7. 将填好肉馅的肠衣放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。
8. 取出蒸好的香肠，可选择煎炸或者烧烤，增加口感。
9. 完成，可搭配酱料或者直接食用。
注意事项：
- 材料比例和调料的用量可以根据个人口味进行调整。
- 肠衣可以选择天然的猪肠衣或者人造的合成肠衣。
- 在拍打馅肉过程中，要用力拍打，确保馅肉的粘性和弹性。
- 在香肠煎炸或者烧烤之前，要先将香肠蒸熟，确保内部熟透。
- 香肠在煮熟后可以冷冻保存，需要时取出解冻即可。
