1、准备材料:罗非鱼一条、适量油、适量盐、适量老抽、适量醋、适量姜丝、适量蒜末、适量葱段、适量红辣椒。2、准备好罗非鱼,去鳞、去腮,去掉肚肠后,洗净,并在鱼身上划几刀后,抹适量的盐腌制10分钟。3、锅内加入适量的油烧开。4、将鱼下入锅内煎炸。5、煎好一面后,将鱼翻过来,再煎另一面。6、两面都煎黄后,加入老抽、醋、姜、蒜、辣椒。7、锅内加入一小碗清水,大火烧开。8、将鱼翻一面,让鱼充分入味。9、将鱼装盘后,把未收干的汁撒在鱼身上即可出锅。