制肘的精选知识

1、是掣肘。2、制肘是掣肘的别字，是已经流行的错误用法，可作掣肘理解。掣肘是一个汉语词汇。原意指拉着胳膊，比喻有人从旁牵制，工作受干扰。3、释义：在别人做事的时候拉扯别人的胳膊肘，比喻干扰和阻挠别人做事。4、出处：战国...

1、食材：猪肘、水、葱、姜、大料、盐、味精、料酒。2、将加工好的熟肘子改刀装入碗中。3、用盐、味精、料酒、水对好的汁放入碗内，放葱、姜、大料上屉蒸20分钟左右拿出。4、控净原汁，把肘子扣入盘中，用淀粉勾芡浇在肘子上...

1、食材：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克，猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。2、猪肘洗净，与鸡骨入锅出水，捞出冲洗净。3、用刀将肘剞成大方块，将鸡骨架垫于锅内，肘子...

1、肘子烧毛后清理干净；2、肘子剁成小块备用；3、锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖；4、待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜；5、马上放入剁好的肘子翻炒；6、使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒；7、炒至变色后，出香味，放...

1、主料：猪肉(后肘)1500克。2、辅料：香菜10克、葱15克。3、调料：豆油100克、食盐少许、酱油20克、味精2克、八角4克、花椒4克、豌豆淀粉15克、蜂蜜10克。4、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。5、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，...

1、食材：猪肘2个，酱油10克，料酒10克，白胡椒粉1小勺，生姜粉1小勺，五香粉1小勺，孜然粉1小勺，盐2克，卤料包1个。2、猪肘从中间把骨头剔除，不要弄破表皮。自己不会，可以让肉铺老板帮忙。肘子翻面，把大而厚的肌腱切开但不切断，肉厚处用...

1、首先选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。然后用海盐和花椒粉，大料，酱油腌制24个小时。2、砂锅坐水，冷水下入棒骨：一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香。烧开后打去血沫子，将猪肘...

1、猪肘从中间把骨头剔除，不要弄破表皮。自己不会，可以让肉铺老板帮忙。肘子翻面，把大而厚的肌腱切开但不切断，肉厚处用刀戳些洞帮助入味。2、用容量为2g的小勺子计量。一个肘子放：10g酱油，10g料酒，1勺白胡椒粉，1勺生姜粉，1勺...

1、食材：肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。2、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出...

1、用料：猪肘1只、葱1根、姜6片、八角1个、桂皮一小块、香叶2片、干红辣椒2个、干山楂2片料酒2勺、黄豆酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量。2、打开燃气，猪肘用火去毛，清洗干净，两面切花刀，加料...

1、主料：猪肘（带皮骨）750克。2、调料：酱油16克、冰糖50克、绍酒20克、葱段、姜片20克、花椒油15克、清汤适量、花生油2500克。3、将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时，放入温水中泡透）用刀刮净焦皮，用刀顺骨劈开至露骨，放入汤...

1、酱鸡肘：原料：鸡肘(鸡腿骨棒)600克。2、调料：酱油80克，料酒30克，精盐、白糖各适量，香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、砂仁各5克，香味、丁香、甘草各1克)，葱段、姜片各30克。3、将鸡肘用温水浸泡，刷洗干净，再放入沸水锅中焯去...

1、食材：猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，淀粉(豌豆)15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克。2、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨。4、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入...

1、材料：猪肘1个，大枣20个。2、调料：盐，味精，白糖，姜(拍烂)，葱(整根)。3、猪肘洗净，大枣用热水泡透洗净，把2跟整葱打成结。4、锅中放水烧开，放猪肘葱姜用中火煮透捞出。5、待煮熟的猪肘凉后，去掉骨头切成厚片，码入盘中，加入大枣盐...

1、主料：猪肘1个调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香...

1、肘子、盐、花椒粉、鸡精、葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、糖。2、肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。3、套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精...

1、食材：猪肘子1个，啤酒1瓶，姜葱蒜适量，生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量，生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量。2、首先把猪肘子处理干净，锅里放水，加点料酒把猪肘子焯水，捞出清洗干净备用。3、姜切片，蒜剥开外衣即可，葱切段，然后取...

1、主料：猪蹄膀1个、酱油、花椒、鲜姜、料酒、大葱、大蒜、大料、盐巴各适量。2、将猪肘子浸泡，刮去表面毛根及污物，然后将骨头剔出待用。3、将盐和花椒放入锅中，置火上炒出香味待用。然后用椒盐、料酒揉擦，用竹扦在肉皮。...

1、准备食材：前肘子1个，猪前蹄2个。葱姜蒜、料酒、香叶、八角、桂皮、冰糖、老抽、食盐、干辣椒、二荆条辣椒。2、将买来的猪肘子，用喷枪烧灼肘子表面，处理干净，洗净备用。锅中放入清水，肘子凉水下锅焯水，放入葱段、姜片、料...

1、把鸡小肘放入清水里泡半个小时，泡出里面的血水。2、然后凉水下锅，加入两勺的料酒煮开，要再煮5分钟。3、把煮好的鸡小肘捞出，再用清水清洗干净，控干水备用。4、多切些蒜末、切一些姜片和干红辣椒。5、锅中烧油下入备好的...

1、食材：猪肘1000克、姜5克、八角2个、花椒30粒、小茴香40粒、桂皮4克、丁香4颗、白芷2克、山奈1克、老抽30毫升、盐3勺。2、猪肘洗净，冷水下锅放入猪肘，煮开后再煮10分钟，充分煮出血水。3、准备卤料，姜切片或整块拍一下。...

1、主料：猪肘600克。2、辅料：姜末10克、蒜末15克、葱花20克、盐2克、酱油15克、醋20克、淀粉10克、郫县豆瓣40克。3、开水锅中放入肘子。4、烧开后撇去浮末。5、盖上盖子小火煮2.5小时。6、捞出来放入盘中。7、锅中油烧...

1、工具/原料：五香肘子1个。2、将熟肘子皮肉分离，肘子皮内侧改上花刀，猪皮向下放入碗中，肘子肉切块一起放入碗中。3、再放入适量的料酒，生抽，盐，鸡精，白糖，葱姜，大料，上锅上汽蒸一小时。4、蒸好后取出挑走葱姜，将汤汁倒入炒锅中，肘...

1、【配料】去骨猪前蹄膀500克·酱油、料酒50克·葱、蒜各5克·姜片10克·冰糖100克。2、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；3、将蹄膀...

1、原料：猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。2、猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开。3、雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约3...