汤料的精选知识

1、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。2、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。...

1、食材：蒜一根、生姜一块、料酒适量、豆瓣酱适量、八角2个、香叶3片、桂皮两块、麻椒一小抓、猪骨头两个、干辣椒适量、耗油适量、盐适量、辣椒油适量。2、方法：把猪骨头洗干净焯水【焯水时加入料酒，姜片】，然后再放在高...

在烹饪过程中，有些汤料不能一起煮，因为它们可能会互相影响或破坏原有的风味。以下是一些不能一起煮的汤料的例子：1.酸性汤料和碱性汤料：酸性汤料，如酸豆乳、酸菜汤等，和碱性汤料，如大骨煲等，不能一起煮，因为酸碱中和会导致味道...

1、准备羊肉180克，排骨100克，油适量，盐适量，牛奶适量，葱姜蒜适量，月桂叶适量，大料适量，八角适量当归辣椒、茴香粉适量、酱油适量、鸡精适量。2、电饭煲内锅倒入冷水，放入排骨，还有葱、姜、蒜、月桂叶、大料、当归，煮40分钟，至汤色...

1、准备材料：猪脊骨、鸡肉、老姜、盐、鸡精、白胡椒。2、将猪脊骨、鸡肉均洗净并且切成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞干清洗干净。3、将已过水的猪脊骨、鸡肉放入炖锅中，并加入适量的水、老姜一同熬煮。大约炖2小时左右...

1、取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜、蒜泥。2、加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用。3、锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油。4、将调好的料汁倒入拌匀，然后淋在红薯粉上.5、加入炒好...

1、主料：羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉。2、配料：葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐。3、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出冲洗干净。4、姜切片、葱切段，...

1、广东清补凉的材料有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉。也可以放入沙参、玉竹、陈皮和龙眼，熬成糖水喝。广东的清补凉也能用来煲汤、煲汤鸡、煲猪骨、煲鱼都可以。2、除了广东的清补凉以外，海南也有...

1、主料：面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克。辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克。2、鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油。3、放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注...

1、把高良姜8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香叶4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陈皮8克、丁香1克、草果8克、荜拨2克、千里香2克、干辣椒25克、装入纱布中捆好备用；2、老姜50克拍...

1、原料：干辣椒50克、郫县豆瓣、酱300克、牛油300克、菜油500克。2、调料：八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖。3、步骤：（1）先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后...

正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方:1、原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。2、辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。3、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜...

1、牛肉板面汤料制作方法的比例为：良姜100克，孜然35可，小茴香110克，八角120克，肉桂65克，丁香35克，草果45克，肉蔻45克，白芷65克，豆蔻75克，香砂85克，香味45克，花椒100克，黑胡椒35克。这些香料，起到增加香辛味的作用。2、根据当地情况，可...

1、桂林米粉的汤料配料如下：八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。2、葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香...

1、牛杂火锅的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量等。2、先用油，即菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸，再倒进适量的猪油混合而成，等油制好，把预选准备好的...

1、新鲜草鱼头（或鲢鱼头）20斤、黄鳝骨5斤分别洗净，不需改刀，直接下入五成热的菜油中拉油。2、肉皮15斤汆水洗净；红枣2斤洗净。3、活螺狮5斤洗净，装入纱布包中（红汤煮好后要滤除料渣，但螺丝较小，熬煮后容易沉在锅底，不易打捞，所以...

1、番茄600g、红萝卜1条、西洋芹1条、洋葱1个、月桂叶2片、高汤(清鸡汤)1000g、水500g、淡月桂叶100g、急冻龙虾1只、盐1茶匙、糖2汤匙、淡忌廉100g、牛至(比蕯草)少。2、番茄、红萝卜、西洋芹、洋葱放进搅碎机打至稀...

1、将鸡架1个、猪棒骨6根，放入锅中洗净除水，放入汤桶里面加清水2千克，大火烧开，小火熬煮4个小时，把漂浮的沫打去，过滤掉杂质后，留下鲜清汤备用。2、将1000克红葱根茎顺着红葱根茎剖条，然后切成丁状。3、豆豉酱剁细。然后锅里...

1、制作螺蛳粉汤料所需的材料有螺蛳、猪骨、酸菜丝、豆角丁、黑木耳等。2、我们要把猪骨上的瘦肉都切下来，然后把肉和骨头都留下来备用。3、把骨头放入锅中熬煮，并往水中加入少量的米酒。然后把酸菜丝、豆角丁还有黑木...

1、材料：（1）麻油3大匙。（2）葱（切段）2支、姜片3片、葱头5颗、辣椒1支。（3）冰糖1杯。（4）番茄糊1／2杯、五香豆瓣酱1／2杯、辣豆瓣酱1杯。（5）红萝卜块100克、白萝卜块100克。2、卤包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。3、调味料：...

1、调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤15...

凉皮调料配料汤料的制作方法：准备材料：辣椒粉、白芝麻、香叶、大料、花椒、麻汁酱、香醋、花生。1、油泼辣子的制作：碗中放适量辣椒粉，放一小勺盐，放适量炒熟的白芝麻，炒锅倒菜籽油烧至冒烟，用勺子分次浇在辣椒上，每浇一次油，...

1、将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止）。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱...

1、主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个。2、辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许。3、做法：制作日式...

1、调料：姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙2、准备好上述所需食...