鳝丝的精选知识

要做出好吃的鳝丝，可以按照以下步骤进行:1.准备材料:新鲜的鳝鱼、青椒、红椒、姜蒜、葱段、调料（盐、酱油、糖、料酒、生抽、淀粉）。2.将鳝鱼洗净切段，用盐和料酒腌制一段时间，去腥味。3.青椒和红椒切丝，姜蒜切末，葱切段备用...

1、首先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中，然后里面加入少许水，进行冷冻保存即可。2、需要注意的是冷冻保存时，鳝丝中加入少许清水，可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不变。3、制作时取出来后微波炉加热解冻，然后起锅烧油直接制...

1、主料：鳝鱼450克；辅料：冬笋100克,韭黄50克；调料：小葱10克,姜5克,姜汁10克,胡椒粉1克,黄酒15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)13克,香油10克,白砂糖10克,菜籽油30克。2、将鳝鱼摔死，在颔下剪一小口，剖腹除去内脏，剔去脊骨，洗净...

1、用料：鳝鱼八两，韭黄六两，豆腐干二块。2、小炒鳝丝的做法：食材鳝鱼八两，韭黄六两，二块豆腐干。3、先把鳝鱼洗净放盐捏，再洗净这样鳝鱼就不粘。4、把鳝鱼切丝，韭黄洗净切段备用。5、豆腐干切丝，加生抽拌匀备用。6、切姜丝葱花...

1、净鳝鱼肉50克，香芹50克、冬笋丝20克、洋葱丝20克、蒜末、酱油、绍酒、精盐、味精、白糖、香醋、胡椒粉、湿淀粉、植物油。2、鳝鱼肉切成5厘米长段，加精盐、绍酒、味精、湿淀粉上浆;香芹洗净，切长段。3、锅上火放油烧...

1、活鳝鱼500克，杏鲍菇1个，青红椒少许，香菜，酸菜，泡椒，姜丝，郫县豆瓣酱，胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉，盐，味精，淀粉，料酒，食用油。2、把活的鳝鱼烫一下，马上捞出用冷水冲洗，划出鳝丝，清理出肠子。平时都是摆整齐了，用刀切一段一段的，今天最关键的...

1、将鳝鱼宰杀去骨，切成细丝；芹菜、韭菜、水发玉兰片切成3.3厘米长的细丝。2、将花生油倒入炒勺中，在旺火上烧开，放入鳝鱼丝，煸炒半分钟即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝，炒约10分钟，迅速捞出，倒出余油。3、把炒勺再放旺火上，加猪油...

1、冷冻保存。先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中，然后里面加入少许水，进行冷冻保存即可。2、需要注意的是冷冻保存时，鳝丝中加入少许清水，可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不变。3、制作时取出来后微波炉加热解冻，然后起锅烧...

1、烫大锅放入清水(以能淹没鳝鱼为度)，下盐、葱、姜、醋，煮沸，下黄鳝，急加盖以防窜出。葱姜去腥矫味，放盐不使鳝鱼皮肉开裂，放醋去腥并使表皮发亮。烫至鳝嘴近似直角张开，捞出浸入冷水盆，洗去白色粘液衣膜。2、划黄鳝脊骨呈三...

1、食材：鳝丝250克、韭黄200克、葱、姜、蒜泥适量、白胡椒粉适量、烹饪黄酒适量、生抽酱油少许、盐、糖、味精适量、食用油适量、麻油少许、淀粉少许。2、处理好的鳝丝和韭黄，回家用水清洗干净，各自切成3公分左右长短的...

1、主料：黄鳝400克。2、调料：葱，生抽，姜，蒜，料酒，老抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，淀粉。3、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。4、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用。5、将炒锅旺火烧热后，加入植物油烧热，入葱...

1、鳝鱼用刀刮去表面粘液，切成丝，芹菜、洋葱、红椒洗净切丝。2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，炒熟后捞出备用。3、再烧油炒葱蒜，炒芹菜。4、芹菜炒变色后，下洋葱和红椒。5、洋葱炒至断生，将炒好的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖...

1、食材：黄鳝2条，葱、姜、蒜适量，盐、白糖、香油适量，生抽适量，料酒适量。2、黄鳝在买的时候让店家处理干净，再切成4-5CM左右长度的鳝丝。3、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下，鳝丝不可在开水中太久，40-50秒即可。4、捞出洗冲洗...

美味鳝丝的做法：材料：1.鲜鳝鱼500克2.青蒜2根3.姜末适量4.料酒适量5.鸡蛋清1个6.生抽适量7.盐适量8.白糖适量9.鸡精适量10.淀粉适量11.葱花适量12.胡椒粉适量13.食用油适量步骤：1.鳝鱼处理：将鲜鳝鱼洗净去泥，剪去头尾，剖开...

1、材料：鳝鱼400克，葱15克，姜5克，蒜25克，鸡蛋清1个，植物油50克），香油2克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面1.5克，水淀粉25克，鲜汤适量。2、鳝鱼肉剔去鱼皮，直刀斜切成粗丝，放碗内，加入精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜；大葱切丝；姜、...

1、冰块：把黄鳝放在箱子里面，然后再放入一些冰块，这样的作用是降低温度，黄鳝在低温下可以保存较长时间。2、食用盐：食用盐具有杀菌的作用。刚杀死的黄鳝可以撒上一些食用盐，然后再放置在阴凉通风的地方，能够保存一段时间不变...

1、手指般大小的黄鳝7条（可以根据自家人口多少来买，7条大约9两重）。洋葱一个，蒜，姜，红椒，小葱，酒，生抽，调味汁汁，蚝油各适量。2、买黄鳝时叫摊主去骨，去头尾。蒜，红椒切末，洋葱切丝3、锅内加水，姜，酒，刚没过材料就可以，等水煮开了就下黄...

1、主料：黄鳝适量。2、辅料：油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、郫县豆瓣酱适量、水适量、麻油适量、淀粉适量。3、黄鳝洗净备用。4、切成段，倒入少许料酒腌制。5、郫县豆瓣酱剁碎。6、蒜3瓣...

1、主料：鳝鱼600克。2、辅料：粉丝500克。3、调料：植物油100克，精盐2克，味精3克，料酒5克，豆瓣酱2克，胡椒粉2克，蒜子50克，紫苏叶5克，香油3克，鲜汤500克。4、鳝鱼宰杀后取肉切成4厘米长的段，粉丝泡发后从中间切断，姜切小片，紫苏叶切碎。...

1、用料：黄鳝570g左右、小葱一把、老姜6-7片、大蒜3-4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖碎1勺、白胡椒粉2勺、清水小半碗、盐3勺、猪油1勺、水淀粉1小勺。2、活杀鳝丝，冲洗去血水后，撒上食盐。3、用手揉搓鳝丝，洗去黄...

1、主料：鳝鱼250克。辅料：子姜100克，鸡蛋清30克。调料：香油15克，盐3克，酱油15克，味精1克，料酒15克，淀粉(玉米)15克。2、将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上，剥去外皮，再放入清水盆漂洗至肉色洁白，沥干水；3、鳝鱼改刀切成...

1、辅料：菜油250克（实耗50克），芹菜200克，泡辣椒40克，鸡蛋2个，蒜苗20克。2、调料：精盐8克，胡椒粉1克，白糖、酱油各15克，醋、香油、姜丝各10克，料酒50克，姜丝10克，湿淀粉60克，肉汤1000克。3、芹菜去叶，洗净，切成小段。泡辣椒去子，切成细丝...

1、把鳝丝切成大约五厘米长的段，小葱切成葱花，蒜头剁成末，姜丝切好，待用。2、锅子烧热后放油，油温七成热时放入姜丝爆香。姜丝切好，待用。3、放入鳝丝大火翻炒片刻。4、放入老抽炒翻均匀直至上色。5、接着放入白胡椒粉，盐与...

1、鳝丝、青椒、生姜、蒜头、洋葱、春笋、香葱、料酒、糖、盐、老抽、生抽、熟猪油、香油、胡椒粉。2、鳝丝洗干净滤干水分。3、青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎。4、洋葱切丝，香葱切成末。5、锅烧热放油，把青椒丝倒进去...

1、鳝鱼杀好，去骨，细切成丝，洗净后备用。2、青椒洗净切成丝，干辣椒、姜、蒜洗净切成末备用。3、生粉放入切好的鳝鱼丝中，倒入适量酱油，搅拌均匀后，腌一会，让鳝鱼丝入味。4、锅里倒入适量食油，放切好的干辣椒、姜、蒜末，爆香。5...