做炸的精选知识

1、材料：土豆2个（不要太大，一个有2两就够了），五花肉或火腿肉少许，干淀粉2两，生姜20克，葱头若干，香姑两朵，笋片少许。2、调料：盐、味精或鸡精。3、土豆用水煮透，去皮，拍烂（一定要多拍一阵子，要有粘性才行）。4、五花肉或火腿、生姜、葱...

1、主料：猪腰子、猪连体、猪大肠油。2、调料：花生油，食盐，味精，葱姜蒜，芝麻油，椒盐。3、先把猪腰子、猪大肠油和猪连体洗干净切成丁，然后用少许的料酒、食盐、葱姜蒜末腌制半个小时。4、炒锅中加入花生油，然后烧至7-8成热，把腌...

1、准备用料：面粉400g、油适量、安琪酵母粉少量、泡打粉少量。2、面粉里放入酵母粉。3、放入泡打粉。4、用温水和面后，醒面半小时。5、案板上涂少许油，将面剂子，擀得尽量的薄。6、热油锅。中火温热。7、将擀好的面片放入...

1、材料：牛柳500克，鸡蛋2个，花生油800克，干淀粉50克，姜末、葱末各10克，酱油、料酒、白糖、淀粉各4克，味精1克。2、牛柳切成重50克的片，用刀背拍松，加入葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、淀粉、味精，腌渍1个半小时。3、鸡蛋打散，取3...

1、食材：茄子、面粉、小苏打、冬笋、黄花菜、台蘑、胡萝卜。2、将茄子洗净切成“双飞”片（一刀不切断，一刀切断）。3、将胡萝卜、冬笋、黄花菜、台蘑、姜洗净切成末，放入器皿中加入盐、香油拌匀成馅，再将馅放入茄子夹内待用...

1、茄子横切成片，两刀断开一次。2、猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀。3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟。4、两片茄子之间酿上上一层肉馅。5、锅中放宽油，加热。6、酿肉的茄子蘸层...

1、南瓜去皮切片上锅蒸熟，加入适量白糖压成泥，压成的南瓜泥，加适量糯米粉和成面团。2、面团分成小剂子搓成球，油温五成热下锅炸制金黄色即可。3、炸南瓜球是由南瓜为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。4、南瓜内含有维生...

1、主料：蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐。2、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状。3、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味。4、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色...

1、材料：河虾500克、辣椒面少许、花椒面少许、盐、熟芝麻。2、河虾清洗干净沥干水分。3、锅里多放油，油温七成热时倒入河虾，中小火炸，河虾变成棕红色即可，捞出沥干油。4、锅底少留油，再把河虾倒入，少放盐、辣椒面、花椒面、...

1、主料：鲜鱿鱼350克，辅料：鸡蛋100克，小麦面粉50克，调料：植物油20克，盐3克，味精2克。2、将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻。3、鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉、精盐、味精调匀成糊。4、炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至...

1、主料：小刁子鱼适量。2、辅料：盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、黑胡椒碎适量。3、小刁子鱼洗净。4、加盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。5、用水冲洗一下、沥干水份。6、锅中倒油...

1、普通面粉300克、鸡蛋2个、小苏打2克、白糖20克、盐2克。2、先将面粉倒入盆中，在里面加入小苏打、白糖和盐搅拌，搅拌之后在里面加入蛋液和水，搅拌之后，揉成光滑不软不硬的面团，盖上之后，静置十分钟。3、将面团再次揉搓之...

1、横切成两半，用刀背横竖轻拍鸡胸肉，使肉组织变松，面积变大；2、加入1小勺料酒，食用油，五香粉，酱油，盐，1勺淀粉，适量黑胡椒粉；3、抓匀，腌制半小时；4、腌好的鸡胸肉，先裹一层淀粉，取一个碗，打1个鸡蛋，鸡胸肉裹一层鸡蛋液；5、最后，裹上一层...

1、丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精。2、撒少许胡椒粉和五香粉。3、倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。4、然后用大力把肉末搅打上劲。5、锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄...

1、主料：长豆角300克、面粉一杯、盐少许。2、辅料：油适量、五香粉适量。3、将长豆角摘去虫眼的部分，清洗干净后放入开水锅中，加入少许盐，汆烫至变色变软。4、将烫好的豆角捞出来，放入冷水中凉透，防止过度受热变黄。5、将处理...

1、准备用料。香肠、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、盐、鸡精。2、香肠剥皮用刀在表面划几刀。3、在一个盘子里放入孜然粉辣椒粉胡椒粉和白芝麻，锅里热油烧热，倒入盘子里一点油，剩余的油用来炸香肠。4、搅拌均匀，趁余热...

1、原料：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。2、将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。3、将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。4、坐煸锅...

1、瘦肉适量（带点点肥的更好吃），辅料，料酒适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，鸡蛋一个，急汁适量，生抽适量，蒜泥适量，酱油适量，糖适量，排骨味调味料适量，地瓜粉适量，香菜适量。2、瘦肉切薄片，下料酒、生抽、酱油、急汁、黑胡椒粉、孜然粉、...

1、主料：河虾。2、辅料：面粉、料酒、鸡蛋清、盐、味精。3、把买来的河虾用清水洗干净。4、打入两个鸡蛋清，把料酒盐味精面粉统统放进去，用勺子搅拌均匀。5、把油烧开，慢慢用勺子往锅里放，炸至变色捞出，以此类推。6、把炸好的...

1、原料：牛奶375毫升、粟粉40g，蛋白2个，面包糠、油1汤匙，盐少许，砂糖1/2茶匙，水1/2杯2、将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待沸腾；3、熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷却...

1、所需要的食材：一斤牛奶、60克淀粉、适量糖、10克椰浆粉、鸡蛋液、面包糠。2、先把牛奶放入锅中，将淀粉和糖倒入牛奶。3、再将10克椰浆粉倒入牛奶。4、开至中火，不停地搅拌，直至煮成糊状。5、取一个方形容器，将容器内壁...

1、食材：面粉、配菜、鸡蛋、盐、酵母、糖、温水、食用油。2、准备半斤面粉，放入碗中。3、加入一个鸡蛋、3克盐、5克白糖、2克酵母。4、加三两温水，再加入自己喜欢吃的配菜，搅匀，和面。5、挤出丸子，油温五成热下锅炸。6、炸...

1、土豆用的是淀粉。2、炸土豆具体做法：土豆洗净切条，放在盐水中浸泡10分钟，把浸泡好后的土豆放入开水中焯水一分钟捞起晾干水分，再放入冰箱冷冻2个小时，取出冷冻的土豆，裹上淀粉，放到5成热的油锅中煎炸捞出，锅中的油加热到8...

1、食材：小鱼400g，食盐4g，生粉20g。2、将小鱼处理干净，洗净备用；3、加入适量食盐，搅拌均匀，腌半小时；加入适量生粉；用手将小鱼抓匀，这样可以避免炸鱼时粘在一起；加入适量色拉油；4、将油烧开后用筷子将小鱼一条条放入锅中；5、一面炸...

1、土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。2、把土豆洗净、放入锅中加适量水以没过土豆为度，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋...