做辣的精选知识

1、用料：文蛤500克。2、辅料：红尖椒2个、尖椒3个。3、调料：花生油2汤匙、食盐适量、酱油1汤匙、姜1大块、香油2滴、水淀粉2汤匙、细香葱1根、黄酒1汤匙。4、花蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水，加大量盐将其壳搓洗干净，用...

1、配方。清明螺适量、料酒适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、豆瓣酱1勺、蚝油适量、青红椒适量、紫苏适量、盐0.5勺、糖0.5勺、胡椒粉少许、生抽适量。2、锅中放入清明螺，加几滴料酒，焯5分钟，焯...

1、主料：桔梗、是梨、葱白、姜、蒜、辣椒面、盐、味精、香油、芝麻、米汤、糖。2、先煮一锅米粥，少放米，多放水，主要用米汤，所以不能干了。3、干桔梗放在温盐水中浸泡六小时，加适量辣椒一起泡，泡好了用大量盐搓十分钟去涩，把...

1、将速冻饺子拆开。2、将油烧热，下入饺子。3、盖上锅盖焖一会。4、将底部断黄。5、加入清水。6、烧开。7、再盖上锅盖焖片刻。8、撒上辣椒粉。9、撒上十三香。10、最后撒上香葱。11、将饺子煮熟透即可了。...

1、豆腐皮50克、葱10克、香菜少许、干辣椒1勺、盐3克、鸡粉少许。2、步骤：豆腐皮切条，切葱花，香菜段，胡萝卜丝。豆腐皮焯水沥净，备用。3、热锅热油，爆香干辣椒碎。加入葱花儿和胡萝卜丝翻炒两下。4、倒入豆腐皮，加盐炒匀。出...

1、原料：新鲜盖菜1颗、干红辣椒、蒜末。2、将新鲜盖菜洗净后沥干水分，叶茎分开撕成小块。3、锅内放油，蒜末和干红辣椒炒香。4、放入盖菜厚实的茎部翻炒至变色，放入叶部，大火快炒，放入盐、鸡精，看绿叶“第二次”变色立马出锅...

1、材料：虾尾，花椒，干辣椒，豆酱，姜片，2勺生抽。2、花椒、干辣椒、豆酱、虾尾准备好。3、开火下油，油量要比平常炒菜多些，然后把全部配料放进去爆香。4、虾尾下锅，加2勺生抽，大火翻炒。5、翻炒3分钟左右，虾尾全部入味，熄火。6、香...

1、鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时。2、姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。3、锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。4、待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。5、锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒...

1、主料：羊杂适量。2、辅料：干辣椒适量、葱适量。3、调料：味精适量、生抽适量、水淀粉适量。4、羊杂切成均匀的片条。5、热油加入干辣椒、葱段爆香加入切好的羊杂翻炒。6、加入少许生抽、羊架汤、水淀粉、味精翻炒后出锅...

1、锅内坐油，油温六、七成时，下青椒油炸，使其快速脱水表皮起皱，成菜特点是“虎皮”着色均匀，耗时短，口感软绵更透味。2、炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下蒜末煸香。3、调制芡汁料：取1小碗，加入盐、糖、料酒、生抽、豆豉酱拌匀...

1、茄子洗净，茄子切成条，用淡盐水泡一下，这样可以防止氧化变黑。2、大蒜切末，香菜洗净切段，热锅凉油放入蒜末爆香，下入茄子条翻炒。3、加入两大勺麻辣香菇酱，在加两勺生抽，翻炒均匀，加两勺水盖盖焖一下。4、加糖、盐调味，加入香...

1、准备食材，五花肉一千克，姜，红辣椒，鸡精，生抽，辣椒酱，胡椒粉，料酒各适量。2、五花肉剁成肉糜，生姜切姜末，红辣椒剁碎待用，锅内倒油，烧热后，先下姜末和肉糜煸炒。3、倒入适量的料酒，肉糜煸炒至熟后，加入剁碎的红辣椒及辣椒酱一起煸...

1、腐竹温水泡开，切段，攥干水份备用。2、辣豆瓣酱，青椒切块备用。3、锅内放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用。4、锅内少许油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣酱炒匀。5、放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分钟，加一点点盐和...

1、材料：虾爬子500克,青红辣椒各1个,香菜适量，葱姜蒜末1汤勺,辣酱1茶匙,生抽1汤勺,盐1茶匙,料酒2汤勺。2、葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈。3、虾爬子用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制。4、锅中倒入适量的油，放从葱姜...

1、准备豆瓣酱，红方腐乳，冰糖，红尖椒等配料。2、牛腩提前用清水泡出血水，中途多换几次。直至牛肉变成粉红色，将泡出血水的牛肉切成比麻将还略大的方块。锅中放适量水，放入葱姜料酒牛肉，大火煮。煮至水沸，牛肉变色，肉中的污血进...

1、主料：花蛤500克。2、辅料：豆瓣酱1勺、姜少许、葱少许、花生油少许。3、花蛤买回家洗净放上水，加一点盐让花蛤吐出脏东西。4、锅里加入花生油，下葱，姜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出香味，倒入花蛤。5、煸炒均匀，盖上盖子。6、大火...

1、食材：鲍鱼100克、青椒50克、料酒10毫升、姜葱蒜20克、生抽10毫升、花椒1克、干红辣椒2克、盐1克。2、熟鲍鱼解冻切片备用。3、热油爆香花椒粒后滤掉。4、下姜蒜和葱白炒香。5、加入鲍鱼片，淋入料酒。6、加入青椒后，淋...

1、切好蒜苔、柿子椒、准备好玉米粒、泡好蛤蜊、准备好所有的作料。2、开水煮熟猫耳朵。3、煮好后捞出，过凉水，滤干。4、热锅下油、待油热后放入葱花。5、放入干辣椒。6、放入蛤蜊、倒入料酒香辣酱。7、接下来倒入蒜苔...

1、材料：梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。2、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒。3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹大火...

1、材料：青木瓜半个，胡萝卜50克，生菜适量，大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、鸡精各适量。2、将青木瓜切开,削去皮,挖去瓤和籽,洗净后切成细丝,放入冰水中浸泡20分钟后捞出沥干。3、胡萝卜洗净切丝,生菜洗净切丝,大蒜切成末。4、...

1、腐竹、辣椒蒜、生抽20毫升、糖3克盐。2、做法：腐竹折小段加水泡开。3、青椒切段锅内热油放入蒜片炒香。4、倒入腐竹加入生抽翻炒上色。5、加糖加适量清水煮3-5分钟。6、倒入辣椒段翻炒均匀加盐调味出锅。...

1、食材有：田螺100克、干辣椒30克、料酒15克、姜蒜5克、盐2克、八角5克、香叶2克、茴香2克、啤酒200克、小米辣10克、花椒10克。2、买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5.6次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，备用。3、准备八...

1、首先将葱切段，姜切片蒜切片。沸水锅中倒入一勺盐，然后加入花甲100g，待花甲煮至开口捞出。2、锅中热油，倒入葱姜蒜煸炒，加入25g干辣椒，花椒10g，一勺半豆瓣酱，炒香后倒入花甲。3、继续翻炒，倒入两勺料酒，两勺耗油，一勺生抽，半勺...

1、新鲜鲫鱼清理干净后放适量盐、生姜，料酒、辣椒酱、生抽、白糖适量、花椒，均匀涂抹于鱼身上后腌制六小时。2、晒制的时候喷洒适量的白酒后再晒。太阳好的天晒上一天就可以了。3、晒好后的。把鱼放入清水中浸泡一会儿...

1、主料：鸡肝100g、红尖椒50g、鸡胗200g、鸡心100g。2、调料：食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量、糖适量、生粉适量。3、红辣椒、姜切丝，葱切段。4、鸡杂浸泡半个小时捞出并沥干水，将鸡杂切片...