炒法的精选知识

1、准备材料：白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)。2、将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末；3、炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热（手放在油上...

1、萝卜干清洗干净，要特别注意卷起来的部分也要清理干净，才不会有沙，然后切成小粒小粒备用。2、准备好适量的蒜头，然后清洗干净去掉外面的皮，然后切成小片备用3、在锅里放入适量的油，要注意，不要太少，不然萝卜干容易烧焦。4、...

1、杏鲍菇炒肉我们把买来的杏鲍菇先切成片状，然后再切一些葱姜丝作为配料，当然如果喜欢吃蒜的朋友们也可以切一些蒜片，烧至黄色的时候，再把它们盛出来先作为备用，我们准备一个炒锅在里面倒上一些油，再把肉放进去煎炒大约5分...

1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝。2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看3、青椒、洋葱切丝，葱切碎。4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了...

1、用料：八爪鱼适量、小葱适量、姜适量、蒜头适量、蚝油适量、白糖适量、海鲜酱适量、小米辣适量、杭椒适量。2、做法：（1）锅内加水烧开，下入洗净的八爪鱼，待须子卷起变色快速捞出。（2）铸铁锅内倒油，加入葱姜爆锅。把压蒜器压好...

1、食材：蘑菇，鸡蛋，食用盐，料酒，胡萝卜，小葱，大蒜，生姜，食用油，生抽，蚝油各适量。2、接下来要教大家的美食是蘑菇炒蛋，特别简单，做出来之后可口又下饭，口感非常鲜美，先来把做蘑菇炒蛋需要用到的材料准备一下，准备半斤蘑菇，两个鸡蛋，半截...

1、准备材料：酸豇豆一把、肉丝适量、蒜头一整个、辣椒干五六个、生抽适量、鸡精适量。2、酸豇豆洗净切成小段，蒜头切碎，辣椒切碎。3、锅中入油，放入蒜蓉辣椒肉丝炒香，放入酸豇豆翻炒，放入生抽，鸡精调味，翻炒均匀装盘即可。...

1、把生咖啡豆炒熟。2、用打碎机打成粉末，如果没有打碎机榨汁机之类的，可以就用重的坚硬的东西把炒熟的咖啡豆弄碎，弄得越碎越好。3、把咖啡粉放进水里煮一刻钟左右，关火稍等一会儿，等粉末沉淀后将水倒出来就可以喝了，有纱...

1、制作材料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜半个，大蒜2个，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，盐1/2勺。2、土豆去皮后对半切开，再次多半切开，最后切成薄片。3、切好的土豆片放在清水里浸泡清洗，把表面的淀粉清洗干净。4、青椒洗净切成小块、胡萝...

1、猪肉绞碎，油下锅8分热，放入肉，翻炒至8成熟2、放入葱末和姜末一起炒，再放入一勺甜醬，炒3、加入料酒，和生抽，总量根据杂酱的咸淡自己决定，再放入葱花（最好是白色部分），加水一碗，大火煮，直到水蒸发完为止（注意是水蒸发完，锅里油还是...

1、材料：卤藕两截，青蒜苗，辣椒。2、卤藕对剖开，再切薄片。3、青蒜苗斜切，红椒切丝，蒜头切成末。4、热锅内倒入适量食用油，爆炒蒜末、红椒丝、青蒜苗出香味，此时可放少许生抽调味，但不要放太多，卤藕已经有很浓的味道了。5、倒入...

1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净。2、酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。3、大火烧热炒锅中的油，放入切好的饵块片，翻炒1分钟。4、再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和...

1、主料：金针菇200克。2、辅料：黄瓜35克、竹笋35克。3、调料：盐2克、黄酒15克、味精3克、香油7克、姜5克、色拉油30克。4、步骤：将金针菇切一刀，和笋丝一起焯一下，倒出沥净水分；锅架火上放油，下姜片，烹绍酒，加味精、精盐，去姜片...

1、饵丝先撕开后，用开水烫30秒，软化就好。香肠切片，韭菜切段，胡萝卜切丝，大蒜拍碎它。2、将锅烧热放少许的底油，将蒜末，胡萝卜和干辣椒煸炒出香味。3、将香肠片倒入炒熟。4、把烫好的饵丝倒入锅中，加入少许的酱油，用筷子拌炒均...

1、材料：莴笋、肉糜、盐、油泼辣子、生姜粉、料酒。2、做法：（1）肉糜中加入适量盐、料酒和生姜粉拌匀，莴笋洗净切滚刀块。（2）在热锅中倒少许油，加入拌好的肉糜，用小火煸炒，炒散并炒出香味（可以参考炒肉臊的赶脚）（3）转大火，加入莴笋块...

1、牛排切条，也可以没化冻的时候切比较好切。2、大葱，辣椒切小段。3、锅里倒入油烧热放入姜丝爆香。4、放入牛排大火翻炒至断生后盛起待用。5、锅内下入大葱辣椒翻炒香后加入生抽继续翻炒。6、加入牛排继续翻炒一分钟左...

1、主料：菜花500克、木耳100克。2、辅料：油适量、盐3克、糖2克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、姜8克、八角1个、桂皮3克、大蒜10克。3、做法：（1）花菜洗净后，切成小朵，用盐水浸泡10分钟。（2）木耳泡发，洗净，撕成小片。（3）起锅，把八角，桂皮，姜...

1、先把食材准备好：熟梭蟹、蒜苗和长辣椒；2、把梭蟹开盖去腮掰成两半备用；3、把长辣椒和蒜苗洗净切段备用；4、热锅下油，待油七八分热后下蒜碎和姜片爆香；5、接着下梭蟹爆香；6、再下辣椒和蒜苗炒匀；7、加入适量的清水、酱油、...

1、把白萝卜、红萝卜去皮洗净刨成丝；2、猪肉去皮洗净，晾干水；3、猪肉切成丝，把肥肉跟瘦肉分开放，放入料酒、酱油、生粉，制10分钟；4、蒜切碎，备用；5、放肥肉炸油，炸完油的油渣不要，猪油装起，备用；6、放瘦肉下锅爆一下，装起备用；7、油...

1、锅中加水，使用大火烧开，放入准备好的冰糖，开始熬。用铲子不断进行拌匀。熬化后转小火，继续熬3分钟左右。3分钟后即可放入碗中，进行冷却即可。2、炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用...

1、用料：五花肉丁100克，瓠瓜600克，青红椒1个，生抽，蚝油，料酒。2、将瓠瓜洗净，去皮、瓤，切成块。3、红辣椒、青椒均洗净切成块。4、将炒锅置旺火上，放油，烧至六成热、葱姜末爆香。5、下五花肉煸出油变白。6、烹入料酒，加入瓠瓜，煸...

1、虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆，胡萝卜切丁，青豆汆熟。2、胡萝卜丁下油锅爆一下，下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒。3、下汆熟的青豆，翻炒出锅装盘。4、虾仁洗净备用，青辣椒洗干净去籽，切丝，姜...

1、将买来的青萝卜洗干净，青萝卜切成薄片。将切的一半青萝卜的薄片码成一摞，2、将一摞青萝卜薄片切成丝，将切好的青萝卜用瓷盘盛好，将一勺大豆油放入锅内，3、用手试试油热不热，油热后马上将瓷盘盛青萝卜丝倒入炒锅内，4、用筷...

1、食材：咸鸡1000克、葱、酱适量。2、将咸鸡切块，用凉水泡。3、泡好洗净，放入高压锅中。4、加入适量的水。5、将葱姜蒜放入，盖上高压锅盖上汽20分钟。6、咸鸡出锅，撒上葱花即可食用。...

1、原材料：5斤大生盐，一大块姜(4两上下)，葱根一颗，布袋子一个。2、把葱姜切成片，热锅加盐进来炒。3、生盐会被炒出啪啪响，炒10分钟上下直到东台热了烫了就倒在葱姜上面，拌和几下。4、1-2分钟后将盐放进布袋子里即可。...