炒法的精选知识

1、蒜炒腊肉。原料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油。做法：腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。加入大蒜。放少许料酒。放红椒继续翻炒1分钟...

1、猪肚清洗干净，放入冷水中，加葱姜、少许盐、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，捞出沥净水分。2、猪肚切条，青椒切条，切蒜片备用。3、锅中倒少许油，爆香蒜片和少许辣椒碎。4、倒入青椒炒至断生。5、再倒入...

1、食材:蕨菜500克、四川腊肉300克、食盐1小勺、大蒜4颗、蒜叶3根、小米辣3个、生抽1勺。2、准备一块四川腊肉，锅中水烧开后，将腊肉整块放入锅中焯水3分钟。3、将蕨菜搓洗干净，直到表面的柔毛去掉后，切成小段下入锅中焯水...

1、花菜400g、大葱1根、盐适量、生抽适量、淀粉适量、高汤适量、色拉油适量。2、做法：菜花洗净，切成小朵；姜切末，葱切段备用；菜花倒入烧开的沸水中抄一下，捞出沥干备用。3、锅内倒入油，烧至七成熟，放葱,姜爆香；然后倒入菜花、...

1、饵丝先撕开后，用开水烫30秒，软化就好。香肠切片，韭菜切段，胡萝卜切丝，大蒜拍碎它。2、将锅烧热放少许的底油，将蒜末，胡萝卜和干辣椒煸炒出香味。3、将香肠片倒入炒熟。4、把烫好的饵丝倒入锅中，加入少许的酱油，用筷子拌炒均...

1、准备一块瘦肉，放冰箱冻到3成硬度，方便切丝。2、切肉的时候一定要顺着切。3、准备一点葱姜蒜末。4、肉丝装碗，放入食盐、老抽、胡椒粉。5、用手抓匀，顺着一个方向搅拌，若肉丝较多还可以加入蛋清。6、抓匀之后加入红薯淀...

1、主料：竹笋250克，调料：大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克。2、竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；3、烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；4、将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加...

1、萝卜干清洗干净，要特别注意卷起来的部分也要清理干净，才不会有沙，然后切成小粒小粒备用。2、准备好适量的蒜头，然后清洗干净去掉外面的皮，然后切成小片备用3、在锅里放入适量的油，要注意，不要太少，不然萝卜干容易烧焦。4、...

1、原材料：丝瓜，剁辣椒，蒜。2、丝瓜刮掉表皮后清洗。3、洗完的丝瓜对半割开，再切割成滚刀块。4、蒜削皮敲碎，提前准备小匙剁辣椒。5、炒菜锅容易上火，倒进植物油烧开，下蒜粒和剁辣椒炒出香味。6、放进丝瓜翻炒熟。7、放进适...

1、食材：扇贝适量、青椒1个、红椒1个、姜适量、蒜适量。2、扇贝肉自然解冻。3、摘掉裙边里睫毛状的部分是扇贝鳃，抠掉黑线，去掉砂囊就是扇贝内脏。4、扇贝肉洗净，用清水泡半小时；5、葱姜蒜改刀切丝、青红辣椒切小段，准备调...

1、小炒肉。用料：五花肉200g、红辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大葱10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、鸡粉适量、料酒5g。做法：（1）五花肉洗净切薄片。（2）青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。（3）锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花...

1、准备一块豆腐，切成小块，下锅放少量盐煮两分钟捞出备用。2、调料汁：一勺白糖+一勺陈醋+一勺生抽+半勺老抽+半勺蚝油+一勺盐+适量清水+适量水淀粉，搅匀备用。3、起锅烧油，油热下豆腐，倒入鸡蛋液（两颗或者三颗都行）翻炒出锅备...

1、原料：土豆、腊肠、香葱、盐、花生油。2、土豆去皮洗净切片备用。3、香葱洗净切段。4、腊肠切片备用。5、热锅下油放入腊肠翻炒。6、放入土豆片翻炒均匀。7、少许盐调味。8、翻炒均匀后不断翻炒。9、出锅前放入葱段...

1、原料：金针菇胡萝卜，香芹，盐，生抽，玉米油。2、金针菇去掉根部洗净，切段，胡萝卜去皮切丝，干辣椒切段青椒切丝蒜切末。3、热锅下油烧至五成热下入蒜末炒出香。加入胡萝卜丝，翻炒一分钟。4、加入芹菜翻炒，加入金针菇翻炒加入青椒...

1、猪肉绞碎，油下锅8分热，放入肉，翻炒至8成熟2、放入葱末和姜末一起炒，再放入一勺甜醬，炒3、加入料酒，和生抽，总量根据杂酱的咸淡自己决定，再放入葱花（最好是白色部分），加水一碗，大火煮，直到水蒸发完为止（注意是水蒸发完，锅里油还是...

1、先要把鸡肉改刀切块，冷水下锅，焯水捞出。2、然后起锅烧油，放入八角、葱段、姜片、蒜片、辣椒段，下入鸡块翻炒。3、放入适量的生抽、料酒、老抽、水、盐、味精、鸡精、花椒粉，搅拌均匀。炒至鸡块软烂，即可出锅。...

1、食材：瘦肉100克，油适量，盐适量，淀粉适量，香油适量，生抽适量，黑胡椒粉少许。2、切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。3、接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。4、然后加淀粉抓匀，肉里一定...

1、备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），煮熟的土豆切成片（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。2、下油：油要多，否则会沾锅的。3、下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡...

1、牛排切条，也可以没化冻的时候切比较好切。2、大葱，辣椒切小段。3、锅里倒入油烧热放入姜丝爆香。4、放入牛排大火翻炒至断生后盛起待用。5、锅内下入大葱辣椒翻炒香后加入生抽继续翻炒。6、加入牛排继续翻炒一分钟左...

1、材料：鸡肉200克、青椒100克、盐，味极鲜酱油，蚝油适量、葱、姜、蒜适量、花生油，糖适量、花椒粉，大料粉适量。2、把鸡肉洗净，再切成1厘米见方的小块备用。3、青椒去蒂洗净切成斜方块。4、葱切成葱花，姜切末，蒜切成片备用。5...

1、西红柿。蘑菇和西红柿一起炒特别好吃，在做的时候需要准备那种完全熟透的西红柿，把它去皮以后切成小丁，再把蘑菇撕成小块，放在沸水中焯二分钟，取出以后去掉水分，准备适量的葱花，在炒锅中放食用油，放入葱花炒香，再把西红柿入...

1、制作材料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜半个，大蒜2个，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，盐1/2勺。2、土豆去皮后对半切开，再次多半切开，最后切成薄片。3、切好的土豆片放在清水里浸泡清洗，把表面的淀粉清洗干净。4、青椒洗净切成小块、胡萝...

1、青椒炒鸡蛋：青椒口感脆爽，鸡蛋软嫩，是一道简单易做的家常菜。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、青椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，辅料猪油，盐，香醋，大葱等，主要烹饪工艺...

1、番茄1个、土豆1个、青椒半个、木耳3朵、小泡椒10个、葱一段、盐1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或鸡精1/4茶匙、油1汤匙。2、木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用；3、土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳...

1、胡萝卜切丝，葱切末，火腿切丁。2、把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油防止面条粘连。3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入酱油、盐、鸡精、料酒略炒。4、...