下酒的精选知识

1、主料：猪肉200克，香菇200克。2、调料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉（玉米）10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。3、去掉鲜菇根部。4、香菇切条，肉切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。5、花椒、鸡粉、胡椒...

1、约200克蚕豆剥壳煮熟，一定要阴干水分哦。2、小锅准备好植物油，烧到5成热的样子。3、倒入蚕豆开始油炸。4、一次不要到太多蚕豆，因为炸蚕豆会起大量的油泡，蚕豆多了容易溢出来。5、随着蚕豆炸熟，油泡会没有，蚕豆也浮在表...

1、准将大蒜、青菜分别洗净，切好，待用。2、热锅中倒油，将大蒜和青菜一起入锅，翻炒均匀。3、大火不停煸炒2分钟，加一点点水，盖上锅盖焖一会儿。4、大火持续，2分钟后掀开锅盖，淋上生抽，翻炒均匀。5、然后放盐等调料，翻炒均匀，不停...

1、红葡萄酒大半杯，半个铅笔那么长的香肠2－3根，切片。2、有时间的话，就用红酒泡上香肠，放到冰箱过夜，没有时间的话，就直接把红酒和香肠倒入锅里，红酒的数量，正好能没过香肠就可以了哈。3、烧开以后，火力稍微减小一点点，然后继续...

1、准备材料：鹅掌、葱，姜丝，蒜1粒，黄酒，老抽，生抽，糖，茴香一小粒（喜欢就放），桂皮一片（不喜欢可不放）。2、锅烧热，放食用油，油温60-70度，先放姜丝，蒜（喜欢辣可以放干辣椒），炒出香味，下鹅掌略炒加两勺生抽翻炒，再老抽（根据口感喜好放）色泽炒匀撒...

1、首先将鱿鱼洗净，切开须，其余部分切成大段。2、用刀在大段鱿鱼的一角开始划上直角划痕，不要切断，最后切成小块。3、调汁，一勺酱油两勺醋两勺糖半勺多老抽淀粉适量拌匀备用。4、做锅加水烧开，放入一勺料酒，再放入鱿鱼块，打卷...

1、生花生米用清水泡20分钟。2、冲洗干净，放冷水锅里，加花椒和大料煮。3、开锅后，加适量的盐煮八分熟。4、捞出花生米，控干。5、不粘锅加热。6、倒入一层盐。7、倒花生米翻炒。8、直到炒干，微波炉加热一下，30秒一拿出翻动，反...

1、材料：韭菜一把、泰山橄榄油一汤匙、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量。2、热水锅中加入少许盐＋油，先将韭菜洗净烫一下。烫好的韭菜浸泡于冷水中。取两至三根,卷起成串，并用牙签（竹签）固定。3、平底锅：表皮抹上...

1、鸡胸肉2块、豆芽40g，姜片、料酒、蒜末、辣椒油、盐、鸡精、生抽、麻油、白糖、小米椒、花生碎各适量。2、首先将鸡胸肉冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后洗净，撕成小条。3、然后在碗中加入蒜末、辣椒油、盐、鸡精、生抽...

1、首先要准备好新鲜的生花生米，可以从色泽上来鉴别，尽量大小均匀，这样可以保证同时熟透。同时把花生米淘洗干净并控干水分。2、把锅烧热，然后倒入适量色拉油，继续烧，使锅内的油达到八成热。注意不要烧的过热，那样油会冒出大...

1、晾晒洗净密封。生花生米可以将其去壳后将其置于阳光下晒五天左右，让花生米水分能被去除干净，再将已经晒好的花生米置于清水中清洗干净备用，用已经烧开的水浸泡已经处理好的花生米，泡制大概在二十分钟左右的时间后将其...

1、主料：鸡爪500克。2、辅料：烧鸡公调料20克、料酒适量、生抽1勺、糖少许、老姜大蒜适量。3、做法：（1）冰鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。（2）锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。（3）把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。（4）...

1、买来的鸡胗，鸡爪用清水冲洗干净，也可以根据个人喜好选其他的食材，清洗干净后，去掉鸡爪的趾甲，切成两段。2、冷水下锅加姜丝料酒焯水三分钟，捞出来之后再用清水冲洗一下，去掉表面的血沫。3、另烧一锅开水，水开之后倒入加热...

1、主料：花生仁(生)100克、莴笋半根、豆干2片。2、辅料：盐1小勺、植物油40克、醋2茶匙、白糖15克。3、做法：（1）将豆干洗净，切成小方块。（2）莴笋去皮洗净，切成丁。（3）锅中加入适量清水，煮开，下入莴笋和豆干，焯烫30秒。取出，控干水分。...

1、食材：鸡脖500克，盐少许，白糖少许，老抽少许，干辣椒两个，生抽少许，炖肉料适量。2、把鸡脖清洗干净剁成小块；把剁好的鸡脖放入水中烧开煮一分钟；煮好后把鸡脖倒出控出水分。3、另起锅倒入适量的清水，加入鸡脖，再加入盐，白糖，老抽，生...

1、将肥肠用面粉，白醋和盐搓洗干净备用，将瘦肉和处理干净猪皮切成合适的大小装入碗中2、再放入适量的葱姜末，蒜末，香菜，生抽，蚝油，料酒，白糖，十三香，胡椒粉，盐，鸡精抓拌均匀3、腌制半小时后将其灌入肥肠中，扎紧两端冷水放入锅中，再...

1、把花蛤养上三个小时，吐清泥沙，再淋一下水。2、把生姜、大蒜、辣椒切碎。3、起油锅，把生姜、大蒜、辣椒倒入，爆出香味。4、倒入花蛤翻炒。5、加入适量的料酒。6、加入少许生抽。7、再加点糖提鲜用的。8、翻炒一下，烧三分...

1、先把鸡皮表面的杂质处理乾净、然后用水洗净，准备一锅热水、把鸡皮稍微汆烫，很快鸡皮就熟了、捞起待凉、备用拿个小碗、加入三大勺蚝油，再加入两大勺糖，再加入1.5大勺的水把他们搅拌的非常均匀，然后把待凉后的鸡皮切成长...

1、鲜猪肝200克；柿子椒100克，胡萝卜20克，玉兰片、木耳适量。2、将猪肝切成菱形片，用湿淀粉、料酒、精盐抓匀，腌制备用；3、柿子椒、玉兰片和胡萝卜也切成菱形片，将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用；4、清汤、酱油、醋、湿淀...

1、【食材】快鱼两条、盐适量、香菜30克、调和油10毫升、香醋10毫升、蚝油10毫升、黄酒10毫升2、将新鲜的快鱼处理干净；3、用刀在鱼身两面各划开几刀，使之充分入味；4、将改刀后的快鱼放入小盆中，然后放入小半勺盐；5、将盐...

1、主料：羊肉(瘦)5000克.调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。2、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。3、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于...

1、准备食材，包菜洗净切丝，黑木耳预先泡发，洗净，切丝，洋葱洗净切丝，泡入清水中，红椒洗净切丝。2、锅里烧开水，放入包菜焯水。3、再加入黑木耳和红椒焯水。4、焯水大概1分钟左右，捞出，沥干水，放入大一点的容器中。5、加入洋葱，加入...

1、作者写自己与朋友在狮头山喝酒，目的是引出“才知道喝酒原有这样的境界”的感悟，并为下文具体写喝酒的境界(或“喝酒是有哲学的”)张本。2、《温一壶月光下酒》是林清玄一篇文章的篇名，也是他婚后的第一本散文集书名。...

1、材料：黄豆150克，椒盐5克。2、做法：炒锅置于中火上，将黄豆用清水淘洗后，立即倒入锅中慢慢炒干水分；先慢翻，后快翻；先中火后小火；直到每粒都炸开一个小口就熟透了。3、把黄豆趁热倒进一个密闭的容器中，加椒盐摇匀即成。4、这是...

1、花生米洗洗用一个碗送装水浸泡五分钟。2、浸泡过后的碗花生米沥干水再晾一会让它水份风干。3、碗里加入红薯淀粉，少许白面粉，再打入一个鸡蛋搅拌匀调成糊状。这时锅里倒油开始热油。4、倒入花生米搅拌，如果感觉太湿了...