做鹅肝的精选知识

1、原料：鸡蛋6个（约250克）、鹅肝若干、纯净水300克。2、配料：蒸鱼豉油、橄榄油。3、鸡蛋磕入碗里，加入少许盐搅匀。4、纯净水倒入蛋液中搅拌均匀后，蛋液上面会浮出一些泡沫，用筛网滤掉泡沫和没搅匀的蛋白，可以保证蛋液更加平...

1、鹅肝1块、玉兰叶3-5片、圆生菜3-5片、小番茄3-8颗、罗勒叶少许、黑胡椒粉适量、面粉适量、橄榄油适量、海盐适量、柠檬汁少许、香醋少许。2、把鹅肝切好，在上面加入一点盐和黑胡椒粉，腌一小会。把腌好的鹅肝一分为二...

1、盐5克，鸡白肝270克，鹅肝225克，奶油265克，黄油40克，牛奶1盒，粗黑胡椒粒适量。2、将鸡白肝，鹅肝清理干净，最重要的就是去除淤血，然后将鸡白肝，鹅肝用牛奶浸泡，一定要漫过，泡1小时，半小时都行。3、预热烤箱150度。4、将奶油，鸡白肝，...

1、首先将鹅肝撒上黑胡椒碎、盐腌制一下。2、烧热锅子，将鹅肝煎至八成熟。3、菌菇切成小丁，加入淡奶油和鸡汤熬煮至软烂。4、玉米淀粉加水兑开，加入菌菇汤中。5、在菌菇汤中加入煎过的鹅肝，大火煮开。6、最后加香菜、胡椒...

1、主料：上等鹅肝150g；辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许；配料：胡萝卜片和茄子片。2、烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和...

1、材料：鹅肝鲜片状100克；洋葱，细碎30克；混合鲜香草3克；苹果去皮核切成丁30克；黄油20克；苹果白兰地25毫升；黑香草醋汁20毫升；酸酱3克；核桃烤碎5克；黑香草醋10毫升；黑胡椒1克；盐1克；混合生菜60克；混合香草10克；红黄椒丝4克。2、用炒锅...

1、主料：鹅肝4片、面包片4片、红酒200克、苹果1个。2、辅料：苦菊1撮、橄榄油1勺、黑胡椒颗粒少许、盐少许、草莓酱1勺、无花果（干）6颗、蜂蜜1勺。3、苹果去皮切1CM的厚片，切去果核，无花果干洗净泡软，提前1小时用红酒煮10分钟...

可以做菌菇鹅肝浓汤，做法如下：1、主要食材：菌菇200克，鹅肝200克，鸡汤1L，淡奶油20克；辅料：玉米淀粉1勺、香菜几根；调料：胡椒半小勺、盐1小勺；鹅肝撒上黑胡椒碎、盐腌制一下。2、烧热锅子，将鹅肝煎至八成熟。3、菌菇切成小丁，加入淡...

1、先把鹅肝切片，用盐，黑胡椒碎，胡椒粉腌制10~20分钟左右2、把口蘑和彩椒洗净，泡入水里加入适量盐。3、拿出过水的口蘑和彩椒，放入锅中翻炒加入盐，胡椒粉，黑胡椒碎来进行调味。4、鹅肝裹入面粉，把多余的面粉全部抖掉。往锅中...

1、鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。2、再取出扑上面粉。3、平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎...

1、将葡萄和蓝莓清洗干净，蓝莓用料理机打成浆，加入少许朗姆酒和糖。用小火熬煮搅拌，热锅放入鹅肝，煎半熟即可。桃削皮切片，葡萄切片，最后把材料摆放在盘里即可。2、鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅...

1、食材：燕窝，鹅肝罐头、带子、酥皮、牛油、芝麻。2、燕窝水发。新鲜带子去壳洗净切块。3、小火加热牛油，略煎带子，加鹅肝罐头炒香。4、酥皮多叠几张，切齐四边，摆上炒好的鹅肝带子酱，铺上发好的燕窝，卷起。5、烤箱预热200度，烤...

1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小...

1、主料：羊里脊200克、鹅肝150克2、辅料：节瓜100克、番茄50克、柿子椒50克、洋葱(红皮)35克、紫菜(干)50克、土豆(黄皮)25克、百里香5克、黄油30克。3、调料：小葱15克、红葡萄酒35克、白酒10克、盐3克、胡椒2克。4、羊柳...

1、原料：鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。2、冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。3、将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。4、将松茸菌用锡...

1、原料：鹅肝250克。清酒500克，青芥辣10克，汤500克，鱼露15克，味精5克，白糖5克，盐3克、酱油15克，香醋5克。2、清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。3、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、...

1、材料：鹅肝100克、虾仁10只、鸡蛋/鸭蛋2只、洋葱半个、萝卜半根、香菇适量、小葱一小把、米饭一大碗、盐适量、红酒俩汤匙、黑/白胡椒适量。2、鲜虾洗好去壳，倒入适量的料酒和撒入少许白胡椒，腌制一会儿。3、准备工作...

1、材料：鹅肝一块、苹果一片、吐司一片、蔬菜适量、三色堇一朵。2、蔬菜洗好备用，可以用胡萝卜、西兰花、草菇。3、把蔬菜焯水煮熟。4、同时吐司可以烤起来了。5、鹅肝吸干水分备用。6、锅内不用放油，小火煎，一面煎2分钟...

1、鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐、白兰地、绍兴黄酒、黑胡椒粉，盖上盖子摇匀。2、放进冰箱腌制24小时。3、取出来放进烤箱烤45分钟。4、切一块放在奶油锅里快煎一下，两面都要煎得微黄。5、撒上马苏里拉芝士粉，加配菜...

1、鹅肝可以做成菠菜鹅肝大米粥：先用高压锅，将大米煮熟之后将菠菜鹅肝切丁。开锅盖加入适量的食盐白糖也将菠菜肝鹅肝一起倒入锅中1分钟。最后将菠菜叶煮即可。2、鹅肝丝瓜汤：将丝瓜洗净切片鹅肝洗净切片香菜去蒂洗净待...

1、食材：A级鹅肥肝2片、面包1片、海盐适量、苹果4分之1个、黑胡椒适量、橄榄油少许、黄油1小块、树莓酱少许。2、鹅肝解冻，用厨房纸吸干水分。3、撒上适量海盐和黑胡椒腌制20分钟。4、面包去边，切成四小块。5、苹果切片，...

1、主料：卤鹅肝50g、胡萝卜50g、芹菜30g、米饭1碗。2、辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量。3、鹅肝切成小丁备用。4、胡萝卜去皮切成丁，芹菜洗净去筋切成丁。5、鸡蛋打散，加入油，盐，葱花，下锅炒熟后盛起备用。6、锅中续...

1、食材：鹅肝一只、牛奶2盒、白胡椒少许、盐10克、红酒少许。2、将鹅肝用牛奶，白胡椒，盐泡半天。3、去点鹅肝筋膜，撒上10g盐跟白胡椒。4、将鹅肝装入密封罐。5、将密封罐放在50度左右的温水中。6、将水浴的鹅肝，放入提前预...

1、原料：法国新鲜鹅肝、盐、胡椒、白兰地酒、什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。2、适当地调味：什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。3、取出鹅肝，待冷却切片置于盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄...

1、原料：鹅肝、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、大葱、淀粉、料酒、干辣椒、花椒油。2、鹅肝去筋和膜，用盐和生粉揉搓一下后，清水冲洗干净。3、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中的有毒物质。4、鹅肝切成片状；泡...