粤式的精选知识

1、准备无腿鸡爪8只，盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），豆豉2汤匙（30ml），蒜茸1汤匙（15g），生抽1茶匙（5ml），辣椒豉油1汤匙（15ml），干淀粉1汤匙（15g），绍酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗20ml），豆腐泡100g。2、将鸡爪清洗干净，剁去...

1、材料：半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净；2、放入开水中煮；3、煮约3分钟，肉色变白，血沫浮起；4、冲洗掉血沫，在鸡上撒盐；5、鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到；6、反面也一样要撒盐抹匀；7、将抹好盐的鸡用绳子串起，吊挂在通风处，吹干，24...

1、主料：大虾8只、葱花儿适量、生抽50克、纯净水100克、白砂糖适量。2、虾去头尖，开背去虾肠，锅中放油烧至高油温，虾炸至外皮酥脆，呈白色，即可。3、锅中放水，生抽，糖适量，口味咸微甜，放虾煮至入味即可，摆盘撒葱花。...

木瓜炖雪蛤是一种用木瓜，雪蛤和牛奶一起炖成的一种味道很棒的益补甜品，是一种非常受人喜爱的广东小吃。无论是木瓜，牛奶还是雪蛤都十分有益人体健康。木瓜炖雪蛤是一道广东名小吃，有非常好的滋补效果，而且十分美味可口。木...

粤式早茶，又称“晨茶”、“早餐茶”，起源于广东省广州市。早茶是广东流行的一种饮食文化，起源于清朝中期。当时，广东港口城市繁荣发展，越来越多的商人早晨出门工作，因此出现了以小吃和粥类为主的早茶文化。早茶的种类繁多，主...

1、广式茶点四大天王之虾饺，又名水晶鲜虾饺、虾饺皇。顾名思义饺子是晶莹剔透的。历史：20世纪初广州市郊伍凤乡小茶楼主要材料：鲜虾仁，笋尖（香芹）、肥肉、生粉、澄面粉特点：味道鲜美爽滑，皮薄多汁形状：月牙形、蜘蛛肚形，13道褶...

1、鸡蛋加入糖拌匀。2、加入油，牛奶，香草精拌匀。3、加入低筋面粉，泡打粉，小苏打拌匀。4、拌成面糊。5、倒入方形模具内加盖大火蒸17分钟。6、蒸好的马拉糕很像小鸡蛋糕，吃上去口感Q弹绵软又有浓浓蛋香味。方法/步骤1鸡蛋...

1、食材：猪肉500g，葱适量，酱油适量，豆豉适量，蒜蓉适量，糖适量，生粉适量。2、买新鲜的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却，然后切成薄薄的一片片。3、葱碾碎，放一点点水继续捣烂，目的是弄出葱汁，待用。4、准备...

1、材料：软排100克，豆鼓5克，生抽5克，生粉5克，蒜/姜末3克，油/盐适量。2、排骨斩2CM段，洗净；生抽/生粉/蒜/姜末/豆豉/油/盐适量把排骨拌匀，腌10分钟。3、腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟，装饰青/红辣椒圈。...

1、材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水。2、做法：将所有材料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。...

1、首先把所有材料备好，洗干净，香料我是用布袋装起来的，这样可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。2、马蹄大个的一开四，竹蔗削皮切成小条装，红萝卜切成粒状。3、腐竹要过油锅炸，炸过得比较香，把羊肉煲的精华锁在里面。4、...

1、用料：鸡半只的半只、干贝10粒、虾米适量、香菇10~15朵、鸡蛋2-3个、糯米500克、荷叶10张、油适量、盐适量、生粉一勺、胡椒粉半勺、酱油2勺、蚝油2勺。糯米洗干净，浸泡4-5个小时。香菇、干贝、虾米洗干净，浸泡2小时(...

1、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒少量、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。2、猛火烧干锅，下油，约两大勺，油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的，待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣...

1、材料：鸡蛋2只、自发粉90克（或用低筋面粉90克+发粉1小匙代替）、吉士粉2大匙、糖5大匙、奶油20克、牛奶2大匙、奶皇馅适量。2、所有材料放锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉，即可。3、蛋和糖用电动打...

本文内容由于各种原因已被删除...

1、首先是把干的燕窝要用纯净水或者凉白开进行泡发。泡发时间通常冬季要长一些，5~6个小时，夏季3~4个小时。2、泡发好的燕窝，非常容易就可以顺着它的纹理把它撕成条状。挑去上面的剩余的鸟毛，然后用清水冲洗两遍。3、真正...

1、准备好粥料：把切好的腰花放入调味碗中，加入两汤匙的白醋，再加入两碗清水，浸泡15分钟，袪除腰花的异味后，再沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后，再加入淀粉腌制好。2、将老火...

1、食材清单：菜心250g，生抽2小勺，芝麻香油1小勺，姜丝小量，蒜末小量，盐小量，食用油1大勺。2、烹饪步骤（1）菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。（2）准备姜丝，蒜末小量。（3）烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。（4）水完全沸...

1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至...

1、原料：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。2、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。3、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、...

1、食材：花胶、清远鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕、盐。2、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡；第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟；3、煮过后的花胶要剪刀剪段；鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出；4、然后将所有原料：鸡、花...

1、主料：草鱼；辅料：黄豆芽，番茄；配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐。2、做法：将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。3、烧锅清水，加少许盐，待水开后放入番茄、黄豆芽煮...

1、主料：鸡爪600克。2、辅料：油250毫升、盐一茶匙、酱油1汤匙、米酒几滴、蚝油1汤匙、白醋几滴、白糖1/2茶匙、生姜几片、蒜子三瓣、豆鼓3克、八角半个、生粉一茶匙。3、鸡爪清洗一遍，去指尖，剁小块；锅里烧开适量水，水开后...

1、材料：腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗。辅料：酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。2、腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁。3、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入...

京都骨粤式是一道以骨粤（广东）烹调方式烹饪的传统京菜。京都骨粤式的做法是以猪骨为主料，搭配姜、蒜、葱、料酒等调料烹饪而成。首先，猪骨需要先用开水焯水，去除杂质，让汤底更加清澈。然后，把焯水过的猪骨放入砂锅中，加入足够...