辅料的精选知识

1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。4、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。5、腌好的鱼...

1、卤牛杂切大厚片，酸菜切抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段。2、起锅爆香葱姜蒜。3、酸菜与卤牛杂入锅翻炒。4、炒至酸菜没有水汽时，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。5、烧至酸菜与卤牛杂软熟，加入青红椒。6、最后炒匀即可...

1、取20-30克，先用适量的冷水调均匀，再用沸开水冲调搅拌至浆糊状后，可视个人口味添加佐料如白糖、食盐。即可食用，(配以蜂蜜是最佳）。2、取适量土豆粉用水稀释成土豆粉汁后，用锅煎成薄饼、切片，可以下火锅与鸡或猪蹄炖食，也可...

1、大葱切片,粉条用水泡软备用，鸡蛋打入碗中打散均匀备用，热锅加入适量花生油烧热,加入葱花爆香,后加入粉丝和适量水烧开，把打好的鸡蛋液淋入锅中。2、不要急着搅拌,等鸡蛋液成型后搅动,加入适量香醋和生抽搅匀，加入适量...

1、首先将鱼腩切片，摸清鱼骨的位置，从鱼头下开始下刀，碰到鱼骨时，刀口转平，起出的就是无骨鱼片。2、反复将鱼腩切片后，剩下的就是鱼骨了，然后将鱼骨切段。3、将油锅烧热，然后将鱼骨和鱼头都一起放入油锅中煎炸，直到溢出香味。4...

1、准备一个干净的小碟。2、加入芝麻、葱花等即可。3、加入油炸好的干辣椒，如果觉得不够辣，可以多加几个。4、加入蒜泥，很多人不喜欢吃蒜，是因为有味道，也可以不添加。5、再把火锅油碟的专用油直接倒入在火锅油碟里，就完成...

1、用清水将绿豆洗净，并用水将绿豆泡上一整天。2、将泡过的绿豆放入蒸锅蒸上20分钟。3、在蒸绿豆的过程中，将青辣椒去籽切丝，蒜剥皮切成小片。4、炒锅放入玉米油，油热了后放入一半蒜片，煸出香味儿之后放辣椒丝，然后将蒸过的...

1、食材准备：酸笋切成薄片，生姜洗净后拍碎，新鲜小米椒切成两段。有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮，买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃。2、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份。3、炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅。4、...

1、把白萝卜洗净，削去表皮，切成片状，不用切的太薄，切好萝卜后，撒上两把盐，腌制30分钟，腌制好的白萝卜用筛过滤到水分，晾干萝卜块。2、晾干萝卜块后放入准备好的密封盒子里，把生姜放在上面，加入些许的辣椒。3、倒入半瓶的白醋、2...

1、将洗净的带鱼去头和尾并切成块，春笋，红辣椒和香菜切好，姜，酱油和盐放入碗中搅拌均匀。2、将切好的带鱼块摆在盘中，放上切好的春笋，红辣椒，葱，姜，倒入料酒。3、撒上白糖，浇上酱油汁，然后放入锅中大火蒸12分钟。出锅后放上香菜...

1、准备两个土豆，去皮洗干净。2、切薄片，冷水冲洗一下。洗去多余的淀粉。3、起锅烧水，水开下土豆，煮至七分熟。捞出控干水分。4、其锅烧油。5、油热倒入五花肉。煸香。6、下入葱段、小米椒，豆瓣酱。炒出红油。7、下入土豆...

1、石煎锅热锅，不需要一滴油，炒香蒜末和洋葱，继续加火腿炒香。2、加入煮好的糙米饭，煮好的芋头，菠萝炒匀。3、加入番茄酱、生抽、适量盐调味，炒匀。4、铺上花菇和西兰花，盖上锅盖焖十五分钟，不需要加水，石煎锅不粘。5、焖好就...

1、准备好3枚鸡蛋，先把锅烧热，倒入适量油。2、六成热磕入一枚鸡蛋，中小火煎制，待鸡蛋一面凝固上色后，翻面。两面均呈金黄色，且蛋黄凝固时即可出锅。3、三枚鸡蛋都煎好，装盘中备用，把蒜切成细末，锅中留底油，倒入蒜末爆香。4、倒...

1、葱花，香菜切段，小油菜对半切。2、米粉冷水入锅，大火煮沸。3、锅中加入卤水，水，倒入米粉，大火煮5分钟。4、加入酸豆角，酸笋，花生米。5、然后加入叉烧肉，香葱，葱花，辣椒油。6、香喷喷的米粉就煮好。...

1、原料油脂：生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。棕榈油本身不含有胆固醇和反式脂肪酸。对于起酥油、...

1、米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用，食材备好。红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段。2、锅中先把蒜红辣椒炒香。倒入拌饭酱，混合蒜，红辣椒。小火炒香，加入红肠翻炒。加入米粉，翻炒均匀。3、加入高鲜酱油调味，...

1、木耳10克用足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3到5分钟，捞出过冷水后沥干。2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。3、将木耳撕成小块，香...

1、将里脊肉用刀切成2厘米宽、2--3厘米厚、3厘米长的肉条。2、面粉放入碗中，将鸡蛋打入面粉中，加入适量（3--5克左右）盐，用水和成糊状，备用。3、锅内倒入500克花生油，加热至7、8成热。将切好的里脊肉条放入糊中，让肉条充分黏裹...

1、大肠用淀粉和食盐抓粘稠，冲洗干净，三次就好了，去除异味。2、大肠焯水后切段，苦菜干泡水，准备生姜3片，高压锅放水，把苦菜干、大肠、生姜一起放进去压15--20分钟，直到大肠软烂，喜欢吃有嚼劲的就少炖一会儿。3、出锅，放食盐和味...

1、将青鱼收拾干净后，将鱼肉片下，红肉和白肉分开，分别剁成鱼茸。将白色鱼茸倒入盆内，加入适量清水、淀粉、蛋清、盐，搅拌均匀后倒入铺好纱布的笼内，抹平，旺火上蒸30分钟，在面上再涂上搅匀的蛋黄，再蒸5分钟。起锅，稍凉后切成块。...

1、牛肉切薄片用牛肉腌料拌匀放冰箱腌4小时以上（最好过夜）。2、将泡青菜切成粗丝，泡姜泡椒切末，锅放油五成热放入泡菜泡姜泡椒炒出香味倒入开水烧开后放入腌好的牛肉，用筷子划散中火煮3分钟，放入泡软的粉丝煮至发亮再调入胡...

1、把大白菜洗净，纵向切成四等份，用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不能只抹外面，让里面也要沾到盐。2、将苹果、雪梨去皮去核切成块状，放入料理机，将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机，开机，打成浆。3、把打好的...

1、鸡肝加入适量清水泡一会儿。2、仔细清洗，把鸡肝上的这些白筋剪掉。3、把鸡肝从中间分为两块，便于鸡肝入味。4、鸡肝清洗干净备用。5、辅料：姜片，葱段，花椒粒，干辣椒，料酒，蚝油，精盐，豆油。6、锅内加水，放入鸡肝，焯水3分钟。7、...

1、三黄鸡一只，洗净备用，青红辣椒适量洗净，大葱洗净备用，烧鸡公调味料一包。2、土豆两个，将鸡斩合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用。3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻...

1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。2、香葱切段、姜切片、蒜切块，方便炸制完捞出，锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，...