菜系的精选知识

1、白玉鸡脯：白玉鸡脯始于清末，源于历史文化名城保定，由清末保定府衙内名厨所创制，后流入菜馆。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐。2、白洋淀炖杂鱼：白洋淀炖杂鱼是白洋淀...

1、东坡肉用的是肥瘦相间的五花肉。在做之前五花肉需要先焯水，焯水的目的是为了方便刮除肉皮的细毛等。先将整块五花肉焯水，焯水后，肉皮已经有点熟了，这样肉皮上的细毛等就很容易被刮除，刮干净的五花肉才能更容易炖出红亮...

1、百姓菜也就是川菜，因为在古时，川菜是由老百姓发明的，也是给百姓吃的，所以被叫做“百姓菜”，如今是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理的集大成者。2、川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓...

1、辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。2、将姜蒜切丝，干辣椒用剪刀对半剪...

1、水煮牛肉是汉族传统名菜，属川菜系。2、因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再...

1、广东菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、老火靓汤、罗汉斋、文昌鸡、煲仔饭。2、...

1、家常咖喱鸡的做法：将鸡块，土豆，胡萝卜洗净，鸡块加入四分之一小匙盐腌制备用，咖喱加入碗中加清水搅匀备用。热锅加入少许植物油，倒入鸡块煎炒两分钟，然后加入土豆和胡萝卜，继续煎炒两分钟。加入咖喱汁，大火烧开转小火25分钟...

1、准备材料2、牛杂清洗完毕3、把牛杂稍煮4、把水烧开后5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤6、在传统的牛杂汤的基础上方法/步骤1准备材料：牛杂一副，南方白白卜。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等,调味料：盐，味精、鸡精、白酒...

1、虎皮青椒所属菜系：川菜。2、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。3、只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻...

1、中国四大菜系有2种说法，第一种：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜；第二种：鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜。一般来说是以第一种说法为准，因为所谓菜系是指某一区域的代表菜，如川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，粤菜代表华...

1、中国四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。2、中国汉族饮食文化的菜系，是指在一...

1、朝天锅菜系：鲁菜。朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，其中猪肠不要断的，并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过，再放到老汤锅里煮，火候要掌握得恰到好处。2、猪下货煮熟...

1、绿茶餐厅做的是江浙菜系，绿茶餐厅是餐馆类型，适宜情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃。绿茶餐厅的特色服务有可以刷卡，有包厢，提供在线菜单，有下午茶。2、招牌菜有东坡草扎肉，肥而不腻，有恰到好处的甜味，搭...

最忌讳的四种菜系菜名通常是指一些禁忌或不吉利的菜名，这种禁忌观念在不同地区可能有所不同。以下是一些常见的例子：1.四季豆炒肉丝（俗称“四不像”）：在中国南方，吃四季豆炒肉丝往往被认为不吉利，因为“四不像”与祭祖时供奉...

1、口味虾是长沙的的菜。口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。2、20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料...

南阳地区的人民普遍忌讳吃豫菜。豫菜是指豫菜系，是河南地方特色菜系之一。由于南阳地处河南省的西部，与豫菜产地相邻，所以南阳人对于豫菜并没有太大的兴趣和接受度。因此，南阳人普遍忌讳吃豫菜。...

1、粉蒸肉属赣菜系。2、粉蒸肉，亦称米粉肉，发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中首次记载为一道江西菜品，流行于中国南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地），糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而...

1、清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。2、石斑鱼具有健脾、益...

1、糖醋鲤鱼属于鲁菜系。2、“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。3、鲤鱼的蛋白质不...

1、东坡肉是历史悠久的杭州名菜。2、相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉色...

1、一品豆腐：是一道经典的特色名菜，属于孔府菜，此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。2、葱烧海参：是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，是鲁菜代表菜之一。3、三丝鱼翅：是山东省的地方传统名菜，属于鲁菜系，以鱼翅...

1、徽菜是在安徽省。2、徽菜起源于徽州府城歙县（古徽州），徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间徽菜在绩溪继续进一步发展。安徽省宣城市绩溪县被授予中国徽菜之乡称号，每年均举办国际徽菜饮食文化节。3、菜系特色：徽菜擅长烧、...

1、河南菜属于豫菜菜系。2、豫菜又名豫宴，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南（一说洛...

1、四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。2、中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内...

1、融合菜不属于任何菜系，融合菜简单理解，就是“混搭”，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。2、这种烹饪方式充满了多元化的味...