烹饪的精选知识

1、泥鳅蒸20分钟最好吃。2、泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水；3、蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；4、把泥鳅倒出，用...

1、材料：鲈鱼一条，姜、葱、蒜、淀粉、老抽、生抽、白糖、盐、清水、十三香、植物油适量。2、鲈鱼让店家杀好，回来后洗净切段，葱姜切丝、蒜切片。3、大的玻璃碗中倒入1小碗清水，加入2勺老抽、1勺生抽、少许盐、白糖少许、十...

可以做蒲瓜炒猪肝，具体做法如下：1、原料：蒲瓜一根，约500克，猪肝一盒约350克。红辣椒一个，蒜三瓣，盐一勺，鸡精一勺。料酒两勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少许，水500升。2、将蒲瓜刨去皮，切片。猪肝也切片（不用太薄），然后用料酒，半勺盐，半...

1、小米山药粥。用料：山药45克、小米50克、水适量、白糖适量。做法：在水中滴入几滴醋，把山药洗净，将山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净。锅中加1000毫升水烧开，放入小米煮5分钟，小米比山药难煮一些，应早下锅一会。放入山药一...

可以做芥蓝炒牛肉，具体做法如下：1、材料：牛里脊200克、芥蓝一根、胡萝卜半根、姜一块、蒜五瓣、红辣椒四个、盐一茶匙、高汤两汤匙、黑胡椒粉一茶匙、蚝油一汤匙、水淀粉半汤匙。2、牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝...

1、食材用量：雪梨（中等个头）1个、红枣8个、黄冰糖20g、纯净水600ml、枸杞少许。2、雪梨洗净切小块备用。3、红枣洗净，不喜欢整个的可以去核切块。4、红枣和雪梨放入砂锅，加入纯净水，中火盖盖烧开，然后加入黄冰糖，转小火焖煮10...

1、金针菇1把、葱花、蒜粒、盐、辣椒粉、烤肉酱。2、金针菇洗干净，全部剥开，撕开之后整齐地摆入盘中。3、将金针菇放入预热好的烤箱，200度烤3分钟。4、将金针菇取出，刷上一层热油，挤上香辣味的烤肉酱，放少量的盐、辣椒粉、...

1、材料：带鱼1只，白萝卜1/2个，葱1支，红辣椒1根，青辣椒1根，蒜泥1大匙，芝麻1大匙，盐少许，酱油2大匙，辣椒粉2大匙，糖1大匙，麻油1大匙。2、带鱼洗净以盐抹匀腌30分钟；萝卜洗净，去皮切成0.7～1公分厚的片状备用。3、及青、红辣椒均洗净切细...

可以做香辣肚丝，具体做法如下：1、主要材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量。调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。2、大葱洗净切段...

可以做卤鸡腿，具体做法如下：1、用料：鸡腿8只、大葱3小段、八角3颗、花椒5g、适量生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖（此据个人口味）、姜片。2、鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了。3、准...

1、做法一材料：豆腐300克、瘦肉200克、姜丝、枸杞、香菇。做法：姜片切丝、豆腐切块。瘦肉切片，过水备用。将500ml的水注入锅中煮开后，放入豆腐、枸杞、香菇、姜丝等同煮，用大火煮5分钟后，再转小火煮10分钟。放入瘦肉片与做...

1、银耳百合汤材料：银耳20克、鲜百合10克、枸杞1小匙、红枣3个、冰糖1大匙。做法：银耳洗净，去掉根部，放入冷水中泡软，取出撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出沥干，去核备用；将炖锅...

可以做辣椒炒黄鳝，具体做法如下：1、材料：黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量做法:2、将黄鳝去骨，切段。3、氽水待用。4、将辣椒椒切好。5、起油锅，爆香姜蒜红椒。6、下黄鳝翻炒...

1.鲭鱼煎蛋饼：将鲭鱼洗净切片，蛋打散备用。将鮭鱼片放入热锅中煎至两面金黄色，盛出备用。锅中加入适量油，倒入打散的蛋液煎成蛋饼。最后将蛋饼卷起，切成小段，摆在盘中，放上煎好的鲭鱼片即可。2.鲭鱼炖豆腐：将豆腐切块，鲭鱼洗净...

1、可以做杏鲍菇炒洋葱。2、将两个杏鲍菇切片，再准备半个洋葱、两瓣蒜和少量的葱叶，切好后放在一旁备用。在锅里放少量油，烧热之后倒入洋葱翻炒均匀，再倒入杏鲍菇翻炒。之后翻炒的过程中依次加入适量的生抽、盐和蚝油。等...

1、主料：2只螃蟹。配料：适量油、适量盐、3个干红辣椒、若干花椒、2大勺蚝油、1大勺料酒、适量葱姜蒜、适量香菜。2、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。3、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。4、葱姜蒜、...

大片牛肉可以做铁板牛排，具体做法如下：1、主料：牛排150克，生菜5克，玉米5克,色拉油10克，黑胡椒酱10克等。2、制作：油锅烧热，将小牛排双面煎成金黄色，铁板放煤气炉上烧，小牛排放于铁板上，玉米烫熟放小牛排边上，黑胡椒汁烧热淋在小牛...

1、红豆和土豆可以一起吃。2、红豆和土豆可以做红豆土豆番茄汤。3、原料：红豆50克、土豆200克、芸豆200克、胡萝卜100克、鸡汤1000克、番茄酱2勺、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙。4、做法：红豆用清水泡一夜，备用。土豆、胡萝卜...

1、做法一主要材料：鸡蛋4个、肉末50g、青豆30g。做法：鸡蛋加盐打散然后加入适量的纯净水搅拌，蛋液过滤到碗中。大碗包入保鲜膜开水入锅蒸制。这时把青豆放入碗中加少许水，入微波炉高火2-3分钟沥干水分备用。炒锅倒油爆香...

1、主料：带鱼800克。调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克。2、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。3、锅中放植物油烧热，将带鱼段取...

1、可以做洋葱炒鸡蛋。2、准备一个洋葱、两个鸡蛋和番茄酱。把鸡蛋打散后加入适量的盐，把洋葱洗干净切成丝后浸入水中备用。将锅烧热，把鸡蛋倒进去，摊好后盛起备用。然后往锅里倒入适量的油，开大火，等油热些后再倒入洋葱，快...

1、主料：香肠500克，青蒜200克。调料：白皮大蒜15克，植物油30克，盐3克。2、大蒜去皮洗净切片；3、青蒜去老叶，洗净切斜段；4、香肠洗净，擦干水分，切片备用；5、锅内倒入30克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可。...

1、原料：牛肉馅250克、洋葱1/4个、胡萝卜1根、鸡蛋1个、面包屑100克、料酒2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、黑胡椒粉1/4茶匙（约1克）、鸡精1茶匙（5克）、香油1汤匙（15ml）。2、将肉馅倒入容器中，加入鸡蛋，...

可以做莴笋扇贝丁，具体做法如下：1、食材明细：莴笋一根、扇贝丁200克、蛋清半个、植物油适量、花椒少许、姜一小块、葱白一根、鲜红辣椒适量、淀粉适量、盐适量、味精适量、红油豆瓣一勺。2、莴笋去叶去皮，洗净，切大花生米...

1、烧茄子放的调料有盐、甜面酱、酱油、蒜、辣椒和十三香。2、准备材料：圆茄子1个，猪肉片100克，盐3克，甜面酱5克，酱油5克，十三香0.5克，蒜片适量，辣椒适量3、将圆茄子洗净切菱形块备用。4、茄子块加盐拌匀放置半小时备用。5、...