不腻的精选知识

1、牛肉最好选择牛腩，即有筋有肉有油花的牛肉块。清洗干净，横切成适口的小块，将长纤维切断。不能顺着纤维组织切，不然不仅无法入味，还会导致嚼不烂。2、牛肉块冷水下锅焯，放入葱段、姜片，煮几分钟，焯出血沫捞出备用。切记不要...

1、大蒜切片，小葱切葱花，洋葱切成小块；2、猪腰切成瓦楞薄片；3、锅倒油，油温烧至5成热，下腰片小火炸至变色，捞出；4、碗中倒入水淀粉，加味精、盐、酱油、清水、香油、色拉油，搅拌均匀，做成芡汁；5、锅中加少许油，烧热后先倒入蒜片、葱...

1、用料：猪腿肉350克、鸡蛋1个、番茄酱50克、淀粉15克、糖20克、醋半调羹、盐1克、鲜抽1/2调羹、植物油适量。2、把肉洗净，切粗条备用。3、鸡蛋打匀，放入淀粉，搅拌成蛋糊。4、把猪腿肉放入蛋糊，裹匀蛋糊。5、锅里放300克油...

1、凉拌三丝。做法：胡萝卜150克、金针菇60克、粉丝30克，香油、食盐、大葱、白醋各适量。将胡萝卜洗净后，擦成丝，金针菇切去根部，洗净；锅内水烧开后，放入粉丝煮2分钟，依次放入胡萝卜丝、金针菇一起焯熟；捞出沥干水分，放入葱末、...

1、猪前蹄半个、香叶几片、八角2个、桂皮2片、豆蔻适量、小茴适量、香菜籽适量、沙姜1块、陈皮适量、花椒适量、草果适量、甘草1片、姜1块、蒜头1个、干辣椒2个、水1000ml、酱油1000ml、老抽2勺、料酒2勺、冰糖10g、...

1、把鸡爪洗净切去指甲，掌中宝的位置划了一刀，这样入味也容易煮熟。2、先把鸡爪卤一下，锅中加水盐适量，八角，桂皮少许，冰糖，姜蒜，老抽少许调色，料酒少许去腥。3、鸡爪开锅后中小火卤15到20分钟，放凉后捞出鸡爪用水把表面粘液冲...

1、食材：鸡蛋1个、酱油适量、食用油适量。2、准备一个鸡蛋。3、打碎后放入碗中，倒入一小勺酱油，不用再下盐。4、将鸡蛋打散。5、锅中下入食用油，开小火，倒入鸡蛋，煎一分钟。6、均匀翻个面，煎另外一面午饭一分钟，两面煎至微黄...

要做好吃不腻的肥肉，可以尝试以下几种方法：1.水煮肥肉：将肥肉切成块状，放入冷水中煮沸，然后煮3-5分钟后捞出。再用锅把肥肉放入沸水中焯水1分钟，去掉血水和腥味。最后捞出沥干水分，用大火煎至两面金黄即可。这种方法能减少肥...

1、准备配料：带皮五花肉500克，胡萝卜2根，冰糖50克，食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角和花椒各5克，葱姜蒜适量。2、将带皮五花肉洗净，切成麻将大小的肉块备用。起锅烧水，将带皮五花肉块冷水下锅。并加入少量料酒去腥。待...

1、食材：蘑菇、100g淀粉、50g面粉、1个鸡蛋、1g食盐、孜然辣椒面、芝麻、油。2、蘑菇清洗干净撕成条，攥干水分，捏起来没有水分渗出即可，洗好的蘑菇平铺到案板上沥干水分备用。3、碗中敲入一个鸡蛋，加入淀粉和面粉，淀粉和面...

1、准备一个内酯豆腐，内酯豆腐质地比较滑嫩，一般用来做凉拌菜，也正因为内酯豆腐滑嫩的口感，所以尤其适合用来做豆腐脑。胡萝卜切丝，木耳泡发之后同样切丝，火腿肠切丝，金针菇去根切小段，香菜切段备用。2、锅中倒入食用油，倒入胡...

1、用料：鲜鸡600g、姜10g、葱15g、沙姜10g、蒜5g、虾片20g、盐20g、鸡粉5g、大红浙醋300ml、麦芽糖10g、十三香2g。2、鲜鸡去毛去好内脏，挖净鸡肺，取出眼珠洗净备用；3、沙姜拍碎、姜拍碎、葱压扁、盐20g放入事先准备的沸...

1、材料：菜花1颗，红椒2个，藕200克、香菜一小把，盐、竹盐、昆布调味粉，生抽、植物油适量。2、步骤：菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎；菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮；开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至...

1、五花肉洗净切长片、生姜切片、葱叶切葱花2、将切好的五花肉放入稍大的容器，加入姜片、豆瓣酱、红腐乳、料酒、生抽、胡椒粉、白糖搅拌均匀，腌制2个小时左右。3、起热锅烧油，将腌好的五花肉煎至两面酥脆。4、碗碟底部...

1、萝卜丸子可是现在少有的男女老少都爱吃、南方北方都喜欢的素食美味，它香香脆脆的口感，还有那软糯的味道让多少人喜爱。做菜时能入汤、能炖菜还能炒着吃，平时还可以当一种零食吃，就算是不配合别的饭菜也能作为“一顿饭...

腌制腊肉时，可以考虑以下几点，以使其更好吃不腻：1.选择合适的腊肉：选择新鲜、瘦肉多、血丝少的猪肉，这样制作出来的腊肉口感更好。2.控制好腌制的时间：腌制时间不宜过长，一般2-3天即可。过长的腌制时间容易使咸度过重，导致腊...

解冻肉通常可以采取慢解冻的方式，这样肉的质地会比较保持好，不容易变得腻。以下是一些建议来解冻肉以确保口感不腻：1.在冰箱里慢解冻：将冷冻的肉放入冰箱中解冻，这个过程可能需要几个小时到一晚上。慢解冻可以帮助肉均匀解...

1、空碗里加入400克的小米，加入清水摸过小米，浸泡2个小时，把小米浸泡至用手一捏就碎了就行了，也可以晚上泡一夜。2、泡好的小米滤掉多余的水，加入两个鸡蛋，倒在破壁机中加入300克的纯牛奶，启动破壁机把小米打成小米糊，倒在空...

肥腊肉怎么做好吃不腻的方法有很多。以下是一种常见的做法：材料：-肥瘦相间的腊肉片，约200克-生姜，适量-大葱，适量-蒜瓣，适量-辣椒，适量（可根据个人口味调整）-料酒，适量-生抽，适量-糖，适量-盐，适量-醋，适量-老抽，适量-植物油，适量步骤：1...

1、用料：羊排750克、土豆2个、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、花生油适量。2、所有材料准备好，羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再...

1、食材：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。2、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。3、蒜苗青笋切段，姜切末。4、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用...

1、五花肉用冷水焯过洗净。2、冷凉后改刀成4cm见方左右的大块。3、取一厚铸铁锅或砂锅，以小葱和姜片铺底。4、肉皮向下摆好五花肉块。5、放入冰糖，加入黄酒。6、加入生抽、老抽。7、加开水，没过肉大半即可。8、大火烧开，...

1、准备好材料，蛋清与蛋黄分离。2、玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。3、低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。4、加入蛋黄液。5、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。6、...

1、将红椒、绿椒切条，将蒜苗切成米粒状，备齐相关配料。2、将整块五花肉放至沸水中，至五花肉颜色变白时捞出晾干。此步骤可以保证之后翻炒时肉不变形，口感极佳。将晾干后的五花肉切除片，1公分厚，可根据个人口味稍腌渍。3、在...

1、原料：鸡腿、生抽、料酒、柱候酱、白糖、姜、辣椒、桂皮、香叶、八角。2、将鸡腿洗净，沥干水分后放入锅中煎煮。3、用小火将鸡腿煎至两两面微黄，舀出。4、锅中加入油，放入八角、桂皮、香叶，中火煸炒，之后再加入姜、葱以及...