选菜的精选知识

1、想要买到新鲜的菜，就必须要早点起床，早点去菜市场，因为你要是起的很晚的话，菜市场的菜差不多都卖完了，只有一些别人挑剩下不要的给你，这些菜大多都是不新鲜的，因为菜市场的人又非常多，每个人在挑选菜的时候都活用手弄两下，...

1、不粘锅炒菜锅：开火前放油。因为锅底采用了不粘涂层，不粘锅具备省油、不易黏附食材、好清洗等优点。研究显示不粘锅在摄氏260度以上会释出有害物质，在不粘锅中加入醋或酱油，也会升高不粘涂料的溶出率，对健康不利。因此，使...

1、通过捏白菜，感觉白菜是否包裹比较紧实。如果紧实，说明白菜水分充足而且新鲜。2、观察白菜外表。白菜出现斑点或者比较多的小黑点，这样的白菜尽量不要选购。3、看白菜个头。尽量挑选个头比较大的白菜。4、看大白菜根部...

1、看钢材：用手指敲一敲或用刀背撞击，好的钢材声润持久、脆耳好听，但是差的钢材声音就和敲石头一样。2、看大小：每把菜刀大小不同，并不是越大越好，也并不是越小越锋利，而是要大小适合，适合你切的东西。如果是切骨头，则需要大一...

1、应选购生长苗壮，具有本品种正常颜色、正常外观的蔬菜。无论选购何种蔬菜，都需要认真地察看其颜色、形状、鲜度。形状、颜色正常的蔬菜，一般是用常规方法栽培的，不会超量使用激素等化学品。有的蔬菜颜色不正常也要提高...

1、我们在挑选花菜的时候，需要挑选那种表面不是发黄的那种，最好是白色的比较好，发黄的往往都是比较老的，吃起来也不怎么好吃，这个我们需要知道。2、不要去挑选那种比较大的花菜，大的花菜也是一样，就算发白，也会显得比较老，吃起...

1、不买形状异常的蔬菜2、不买颜色异常的蔬菜3、不买异常气味的蔬菜方法/步骤1不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有的蔬菜由于使用了激素物质，会长成畸形。2不买颜色异常的蔬菜...

1、挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高。2、拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了。3、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶...

1、购买菜刀时，注意看刀口是否整直，夹钢有无裂痕现象，刀口上有没有发蓝或发黄光的地方。可以把刀口斜压在另一菜刀的刀背上，从刀根至刀口往上推，如刀背上出现均匀的刀印，就表示软硬适度，如有“打滑”，说明该处过软或局部“退...

1、菜刀种类很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其质地也有铁、钢、不锈钢之分。肉片刀则分为二、二、三号等等。从形状上分，菜刀还有方头与圆头的区别。一般家用菜刀，以400g（8两）的重为宜，这种刀不重、不轻，即可切菜，也可切肉...

1、挑选菜心首先要注意观察菜茎是否“实心”，通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮，用指甲刺一刺，可以感觉汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城迟菜心却是越空心越好吃。2、菜心口感非常嫩，还含有蛋白质、...

1、面条菜，在河南这里也叫面条棵，是和荠菜一样的野菜，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒，还可以做汤、拌馅。2、面条菜多生长在田埂地...

1、首先我们要挑选甜菜根的大小，因为我们要把甜菜根买回家，无疑是要将他们进行烹饪的，那么在挑选甜菜的时候就要注意，我们挑选的甜菜根应该有正常成人手的拳头那样大，因为这样的甜菜是最容易烹饪的，也是最不容易有硬核的。2...

1、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。2、如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。3、从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑。4、从颜色上看，娃娃菜的叶子...

1、菜椒如何挑选：菜椒是非常好的一种蔬菜，在平时的生活中我们很多人都爱吃菜椒，在烹饪的时候我们也是会经常用到菜椒的，可以帮助我们烹饪出美味食物的，所以说菜椒大家是不能错过的，那么具体这样的蔬菜我们如何挑选比较好，一...

1、观察法，首先准备一块紫菜，把它放在盘子里，因为紫菜中含有藻红素，所以正常的紫菜表面颜色呈深褐色或者是紫褐色，而且还会有天然的光泽性，如果紫菜变质以后，就会变得没有光泽，而且紫菜里面还掺杂着些许绿色，而这种紫菜就不建...

1、应该选择形状近似于圆形的小包菜，因为这样的小包菜大多卷的都非常紧实，而且成熟度也较高。2、优质的小包菜外表颜色为青白色，而且青色和白色过渡均匀，青色的部位为菜叶，白色的部分为菜帮。3、质量好的小包菜一般都比较...

1、不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。2、不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态；有...

1、看叶子，鲜嫩的苋菜叶子比较小，而且叶片比较薄平，而叶片又厚又皱的就是老苋菜。2、看韧性，在购买苋菜的时候，不妨稍微掐下根茎，嫩的苋菜可以掐断，而老苋菜不容易掐断。3、看根部，如果是比较鲜嫩的苋菜，根部是须会比较少，而且...

1、紫花苦菜茶叶分季节，一般来说春香紫花苦菜茶叶是一年中的苦菜茶叶的精品，春季采摘的紫花苦菜其品质一流，辨别的方法主要是煮好后其颜色深绿为真品，香味扑鼻。2、紫花苦菜茶的辨别颜色只是一个方面，因为很多不法的商人会...

1、好的韭菜，根部粗壮，叶子直挺，颜色翠绿。在挑选韭菜的时候可以拿着韭菜的根部，将叶子向上竖立起来，如果叶子松垮下垂的话，就证明这些韭菜已经不新鲜了。2、最后，如果发现韭菜有叶子变得枯黄了，凌乱或者细看的时候还能发现有...

1、根据叶片大小挑选：挑选生菜时应该首选叶片较大的生菜，因为这样的生菜生长过程更加健康，食用价值较高。2、根据叶片形状挑选：在确保叶片较大的情况下，我们应该尽量选择那些叶子坚挺、饱满的生菜，注意观察叶片的厚度，应选择...

1、不买颜色特别鲜艳或者颜色有异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，太鲜艳的蔬菜有可能是催化剂催生的，例如青瓜，颜色特鲜艳、尾部还带有黄花的要慎买；西红柿，颜色异常的，也要慎买。2、不买异常形状的蔬菜。蔬菜不...

1、看菜叶：观察青菜叶子的长短，叶子短的青菜纤维较少，口感相对较好一些2、看颜色：一般挑选青菜叶子呈淡绿色比较好。3、看菜叶：挑选菜叶大小适中，叶片完整，没有黄叶的鸡毛菜比较好。4、看叶梗：一般而言叶梗越细越短，菜就越鲜嫩...

、挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。2、青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是...