做大的精选知识

1、猪大骨头2根、食盐15克、冰糖40克、鸡精10克、葱1根、姜1小块、料酒100毫升、生抽2汤匙、白糖10克、炖肉料1袋。2、炖肉料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。3、大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯...

1、清蒸火腿。将火腿最精的部位，切成小方块码在盘里，浇上醇酿花雕，上锅清蒸。这种简单到极致的火腿烹饪方法，也是文学家梁实秋的最爱。2、青椒炒火腿。原料：青椒、火腿、胡椒粉。做法：首先将准备好的青椒去蒂，然后用清水洗干...

可以做清炒大虾仁，具体做法如下：1、材料：对虾1000克、鸡蛋清25克、淀粉(玉米)25克、黄酒10克、盐5克、香油10克。2、将对虾挤出虾仁，洗净漂清，沥去水，放入碗中，加盐、鸡蛋清搅和，再加干淀粉拌匀；3、炒锅放在旺火上烧热，加入熟猪...

1、材料：大骨头600克、桂皮、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱各适量2、先将骨头洗净。3、把骨头入开水焯。4、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、酱油、大料等）5、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待...

1、食材：大红豆300克、番茄200克、洋葱100克、青辣椒100克、姜块15克、蒜瓣5克、芫荽粉5克、桂叶3克。2、前一晚把豆子洗干净泡水，水要没过豆子至少2-3寸，确保豆子吸足水份，泡一个晚上。3、第二天早上，洗干净沥干豆子。加2...

1、配料：嘎啦肉300g、蒜苗/洋葱200g、干辣椒（小米椒）5条、大蒜3个、姜丝20g、香菜50g、花生油、盐、食用油。2、方法/步骤：将嘎啦肉洗净备用。将干红辣椒、蒜苗和生姜切碎备用。建议用小米辣椒做辣椒。蛤蜊肉味道更好。取...

1、姜种块以50-75g左右大小为宜，出苗早，姜苗生长旺，产量高，若种块太小，则出苗迟，幼苗弱，单株产量低，商品性差，每块姜种上只留一个短壮芽，其余芽全部抹除，掰姜时发现芽基部或姜块断面变褐，应剔除。2、然后将掰好的姜块放入250-500m...

1、食材：芋头1块、腊肠1根、黄豆酱1勺、盐适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、水适量。2、芋头切块放入蒸笼，洒入适量的盐。3、上锅蒸20分钟后取出。4、锅里倒入少量的油。5、姜蒜切小丁爆香。6、倒入腊肠，翻炒。7、加入适...

1、大豆腐切成大厚片，青蒜摘好洗净，泡发好的木耳洗净撕成小朵。2、青蒜切段。3、1个鸡蛋打散，，豆腐沾上蛋液。4、用平底锅将豆腐煎成两面金黄。5、葱姜蒜爆香。6、放入煎好的豆腐。7、翻炒几下，放入少许的清水，生抽，老抽，蚝油...

1、拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。2、制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折三折成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹...

1、小作坊，要成长壮大起来，很不容易，需要很多精力和资本维持，特别是没有自己独有的核心竞争力、靠低成本赚取点辛苦费的小工厂，前几年我们东莞这边很多这类型的小工厂，现在基本已没生存空间了，主要原因是厂房租金涨价了，人力...

1、准备食材：五花肉、酵母、面粉、油、精盐、酱油、白糖、五香粉、面酱、生姜。2、在面盆内倒入500g面粉，随后放入酵母（5g左右），用温水将倒入将酵母化开，面粉成为面穗。再反复搓揉。和面时不能一次将水加足，否则容易粘手，应将...

1、食材：美国大杏仁60克，细砂糖40克，低筋面粉30克，可可粉15克，黄油75克，鸡蛋50克，橙皮屑1/2小勺(2.5ML)，动物性淡奶油1大勺(15ML)。蛋糕夹层配料：材料A（黑巧克力杏仁夹心层）：黑巧克力80克，动物性淡奶油50克，朗姆酒2小勺(10ML)，黄油10...

1、土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量。2、将土豆去皮，洗净。将土豆切成比手指细的条。将土豆放入水中泡一会，防氧化。放入锅中煮熟。3、稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。要...

1、梭鱼5条，豆瓣酱1勺，植物油1勺，姜丝少许，蒜4瓣，葱花少许，花椒少许，糖1勺，味达美臻品料酒2勺，味达美臻品生抽酱油2勺，盐少许。2、首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱...

食材：粉肠、辣椒、青蒜苗、各种调料。1、买回来的粉肠,用生粉或者白面揉搓洗净。2、粉肠切段备用。3、青蒜苗切段、辣椒切块备用。4、锅中热油下肠段爆干水分。5、加入酱油、料酒、少许盐炒至断生即可食用。...

1、主料：田螺500克。辅料：油适量、盐少许、葱少许、姜少许、剁椒少许、小红椒少许、红烧汁少许、白酒适量。2、田螺去尾洗净。3、起油锅加热，放入姜、葱、小红椒煸出香味。4、放入田螺煸炒。5、放少许红烧汁煸炒。6、放...

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。2、熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷...

1、用料：鸡腿、葱、红烧酱油、老抽、生抽、盐、糖、蚝油、料酒、黑胡椒粉、姜。2、将鸡腿清洗干净，去掉多余的油脂部分，再用刀竖着切也刀，这样方便入味。调一下酱汁，如果喜欢吃辣味的可以放一些辣椒粉进去。把酱汁倒入切口...

1、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟，鲫鱼清理干净，控干表面水分，平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄，铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼，加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热，烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒，烹...

1、材料：蘑菇、白蘑菇、秀珍菇、青红椒。2、先把三种菇都切薄片，青红椒切斜片。3、锅中烧上开水，烧开后放一勺盐，再把切好的三种菇下锅焯水，烧开后立即捞起，放入凉水盆中清洗干净。4、热锅倒油，再倒入炒好水的三种菇，青红椒，再...

1、大黄鱼1条，柠檬1/4只，油三勺，盐半勺，料酒两勺。2、选购一条大小适中的野生大黄鱼。记住，必须是野生的才最美味哦，如果鱼太小，可以选两条。3、准备一只平底锅。切四分之一的柠檬放在碟子上。这个在吃鱼的时候可以把柠檬汁...

1、番茄豆腐：原料：番茄500克，豆腐一块，葱2根，油、糖、味精、盐、生粉、茄汁适量。制作：豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分。起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟，调好味，加入茄...

1、食材：苦菜100g、葱伴侣酱1勺、白糖1勺、醋1勺、酱油半勺、香油适量。2、苦菜择掉干叶，清洗干净。3、用刀切掉苦菜的老根。4、取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙味极鲜酱油。5、调入一汤匙凉拌醋。6、挖入一汤匙葱伴侣...

1、原材料：腌制朝天椒200g，削皮蒜仁80g，水豆豉60g，郫县豆瓣酱100g，沙拉油150CC，芝麻油50CC，生抽50CC，细砂糖1一茶匙，鲜鸡精粉1小勺。2、水豆豉清洗、控干预留。3、腌制朝天椒与削皮蒜仁一起放进调养机粉碎。4、再添加水豆豉一...