1、材料:咸的土猪肉500克、冬笋4个、生抽3勺、大蒜苗2根。2、选用上等的新鲜冬笋。3、去壳,用刀切取较嫩的部位,上面比较嫩依也是可以食用的。4、切片或柳刀块也可以。5、选用农家土猪肉腌制的肉,不能太精,要带些肥肉。6、小火炒出油。7、煸出油,不要过头。8、把加入精肉翻炒,捞出。9、油锅中加入冬笋翻炒,把冬笋的膻味去掉。10、加生抽上色,千万不要放盐。11、把笋放入砂锅加水。12、加肉。13、先开大火,后小火炖50分钟。起锅前放大蒜苗。