五花肉烧土豆是一道美味的传统中式菜肴，它独特的风味吸引了很多人的喜爱。下面是五花肉烧土豆的正宗做法。
所需材料：
- 五花肉：500克
- 土豆：500克
- 青椒：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤1：选购五花肉和土豆。五花肉应该选择肥瘦相间、纹理分明的部分。土豆要选择新鲜、口感好的品种。
步骤2：五花肉切块。将五花肉切成适中大小的块状，宽度最好控制在1.5厘米左右，这样烧煮时更容易入味。
步骤3：土豆处理。土豆削皮，并切成大小均匀的块状，这样烧煮时容易入味。
步骤4：预处理五花肉。将五花肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和异味。
步骤5：熬制糖色。取一锅放入适量的白糖，用小火慢慢加热，糖开始溶化后，将火调至中火慢慢熬制，熬制出糖色，颜色深红即可。
步骤6：炒五花肉。取一炒锅，加入少量植物油，烧热后下入五花肉块，煎至两面微黄变色时倒入葱姜蒜末翻炒。
步骤7：加入调料。在炒好的五花肉中加入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，使五花肉均匀入味。
步骤8：加水烧开。在五花肉中倒入足够的水，水量要稍高于五花肉，然后将火开大，待水烧开后改小火保持慢炖。
步骤9：焖煮土豆。当五花肉呈现出稍微卷曲并变软的时候，加入土豆块翻炒均匀，然后将火开大，烧开后改小火焖煮。
步骤10：加入调料调味。在焖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精，调味均匀。
步骤11：加入辣椒和青椒翻炒。在菜煮熟前的最后几分钟，加入辣椒和青椒块继续翻炒。
最后，在锅中加入适量的糖色，炖煮至糖色均匀附着在五花肉和土豆上，即可关火。
五花肉烧土豆烹饪时间一般为30-40分钟左右，具体时间要根据个人口味和材料的大小来调整。这道菜肴色泽鲜艳，五花肉鲜嫩，土豆烂而不糊，带有独特的香味和口感，非常美味可口。
