将新鲜鸡蛋洗净,放在盛水的锅内浸泡一分钟,然后用小火烧开,防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂,鸡蛋用小火烧开后,再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,从而妨碍人体对铁的吸收。将新鲜鸡蛋洗净。放在盛水的锅内浸泡一分钟。然后用小火烧开。防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。鸡蛋用小火烧开后,再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长。否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,从而妨碍人体对铁的吸收。