1、干豆腐切条。2、备好干辣椒段,葱丝,蒜末。3、切好香菜。4、锅中烧水。5、加入少量食用碱。6、水开放干豆腐焯一会。7、干豆腐焯个两三分钟捞出沥水,冲洗几遍,把碱味洗没。8、起锅烧油。9、加入葱蒜。10、放蚝油生抽炒香。11、放干豆腐炒匀。12、加少量水烧开,出锅。13、出锅后放上香菜和辣椒段。14、锅中烧油至冒烟。15、淋在辣椒段上,淋两遍左右。16、出锅喽。