一般来说，淡水鱼比较需要去腥，而海水鱼的腥味相对较轻。常见需要去腥的淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。去腥的方法一般是先将鱼洗净，然后用盐或醋擦拭鱼身表面，再用清水冲洗，去除鱼的腥味。有些人也会用姜片或柠檬片煮水，再将鱼放入煮熟一同煮，以消除腥味。
