腊肉是一种高热量、高脂肪的食物，所以想要吃腊肉但不胖需要注意以下几点：
1. 控制摄入量：适量食用腊肉是可以的，但是要控制好每次摄入的量，不要吃太多。建议每天的腊肉摄入量不要超过50克。
2. 尽量选择瘦肉：在选择腊肉时，尽量选择少脂肪、少盐分的瘦肉腊肉，避免摄入过多的脂肪和盐分。
3. 配合蔬菜水果：腊肉搭配蔬菜水果一起食用，不仅可以增加饱腹感，还可以摄入更多的纤维素和维生素，减少对腊肉的依赖。
4. 控制其他高热量食物：除了控制腊肉摄入量，还要避免同时摄入其他高热量的食物，如油炸食品、甜点等。
5. 合理搭配饮食：在平时的饮食中，要合理搭配其他食物，确保各种营养的均衡摄入，同时注意控制总体热量摄入。
需要注意的是，腊肉本身就是高热量食物，所以即使采取了以上措施，仍然要注意适量食用，以免摄入过多的能量。如果想要保持身材，还需要结合适量的运动和健康的生活习惯。
