1、面粉加少许盐，放入适量的水合成光滑的面团，然后醒发20分钟。
2、把醒好的面再多揉揉。
3、案板上抹少许油把揉好的面放案板上擀成1厘米厚的面片，表面抹一层油，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
4、鸡蛋磕入碗中，加入许盐打匀备用。
5、西红柿洗净去皮切成小块备用。
6、洗好的小白菜切成5厘米长的小段，香葱、香菜切小段备用。
7、把醒好的面片切成宽条。
8、用手指把面片压薄成长条状。
9、炒锅倒油烧热，下鸡蛋液炒熟炒散。
10、放入番茄丁翻炒翻炒。
11、倒入适量水煮沸。
12、用手拉起面片的两端，将面片用手拉长，将拉长的面片挂在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入汤锅中。
13、面片全部揪完后，用勺子搅一搅，防止面片粘连。放入适量生抽和盐调味。
14、面片煮沸后，放入白菜叶烫熟。
15、放入适量的胡椒粉和少许的香醋搅匀。
16、关火放入香葱和香菜搅搅即可盛入碗中食用。
方法/步骤
面粉加少许盐，放入适量的水合成光滑的面团，然后醒发20分钟。
把醒好的面再多揉揉。
案板上抹少许油把揉好的面放案板上擀成1厘米厚的面片，表面抹一层油，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
鸡蛋磕入碗中，加入许盐打匀备用。
西红柿洗净去皮切成小块备用。
洗好的小白菜切成5厘米长的小段，香葱、香菜切小段备用。
把醒好的面片切成宽条。
用手指把面片压薄成长条状。
炒锅倒油烧热，下鸡蛋液炒熟炒散。
放入番茄丁翻炒翻炒。
倒入适量水煮沸。
用手拉起面片的两端，将面片用手拉长，将拉长的面片挂在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入汤锅中。
面片全部揪完后，用勺子搅一搅，防止面片粘连。放入适量生抽和盐调味。
面片煮沸后，放入白菜叶烫熟。
放入适量的胡椒粉和少许的香醋搅匀。
关火放入香葱和香菜搅搅即可盛入碗中食用。
