腌制咸鸡蛋需要大约2-3周的时间才能食用。在腌制的过程中，鸡蛋会逐渐吸收盐分，使得蛋白变得咸味。一般来说，腌制1周的咸鸡蛋口感较淡，腌制2周后鸡蛋味道会更鲜美，而腌制3周以上的咸鸡蛋会更加咸香。不过，这个时间还是根据个人的口味喜好来决定的，可以根据自己的喜好来调整腌制的时间。
